ପନିର ଖାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଭଲ ଲାଗେ l ବାହାଘର ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଯେ କୌଣସି ବ୍ରତ କି ପୂଜା ହେଉ ନା କାହିଁକି ପନିର ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ସବୁଠି ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ l ପନିର ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଖାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତେ ଭଲ ପାଆନ୍ତି l ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ଚାହିଦା ଅନୁଯାୟୀ ଅନେକ ପ୍ରକାର ପନିର ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି l ତେବେ ଏମିତି କିଛି ପନିର ରହିଛି ଯାହା କୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ବଜାରରେ ବିକ୍ରି କଲେ ଆପଣ ମାନେ ଅନେକ ଲାଭ ଉଠାଇପାରିବେ ( profitable soya paneer ) l
ଅଳ୍ପ ପରିଶ୍ରମ ରେ ଅଧିକ ଲାଭ ପାଇଁ ପାରିବେ l କ୍ଷୀର ଜାତୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ପନିର କୁ ପକୁଡି କରି ଖାଇବା ଠୁ ଆରମ୍ଭ କରି ତରକାରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରୋଷେଇ କରି ଖାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତେ ଭଲ ପାଆନ୍ତି l ପନିର ଖାଇଲେ ଶରୀରରେ ଚର୍ବି ଅଂଶ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ ବୋଲି ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଧାରଣା ଅଛି। ହେଲେ କଞ୍ଚା ପନିର ଶରୀର ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଉପକାରୀ ବୋଲି ଗବେଷକମାନେ କହିଛନ୍ତି। ବିଶେଷ କରି ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ଖଣ୍ଡେ କଞ୍ଚା ପନିର ସାମିଲ କଲେ ଏଥିରୁ ଅନେକ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।
ବାସ୍ତବରେ ଆମେ ଟୋଫୁ ଅର୍ଥାତ୍ ସୋୟା ପନ୍ନିର୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ବିଷୟରେ ଆଜି ଏଠାରେ ଆଲୋଚନା କରୁଛୁ l ସୋୟାବିନ୍ ପନ୍ନିରକୁ ଟୋଫୁ କୁହାଯାଏ | ଏହି ବ୍ୟବସାୟ ମାଧ୍ୟମରେ ଭଲ ରୋଜଗାର କରାଯାଇପାରିବ | ଏହି ବ୍ୟବସାୟରେ ଟିକିଏ କଠିନ ପରିଶ୍ରମ ଏବଂ ବୁଝାବଣା ଆବଶ୍ୟକ | ଆପଣ ନିଜକୁ ଏକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ କରିପାରିବେ | ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯେ ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ସୋୟା କ୍ଷୀର ଏବଂ ସୋୟା ପନ୍ନିରର ବହୁତ ଚାହିଦା ଅଛି | ସୋୟା କ୍ଷୀର ପୁଷ୍ଟିକର ଅଟେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଗାଈ କ୍ଷୀର ପରି ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ବିଶେଷକରି ଏହି କ୍ଷୀର ରୋଗୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ |
ଏହି ବ୍ୟବସାୟରେ ପ୍ରାୟ 3 ରୁ 4 ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା ବିନିଯୋଗ ସହିତ ଆପଣ କିଛି ମାସ ମଧ୍ୟରେ ହଜାରେ ରୁ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା ରୋଜଗାର କରିପାରିବେ | ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ବହୁତ କମ୍ ବିନିଯୋଗ ସହିତ ନିଜର ଦୁଗ୍ଧ କାରଖାନା ମଧ୍ୟ ଖୋଲିପାରିବେ | ଏହି ବ୍ୟବସାୟର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବିନିଯୋଗରେ ବଏଲର, ପାତ୍ର, ବିଛିନ୍ନକାରୀ, ଛୋଟ ଫ୍ରିଜର୍ ଇତ୍ୟାଦି ସାମଗ୍ରୀ 2 ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆସିବ | ଏହା ସହିତ ସୋୟାବିନକୁ 1 ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କାରେ କିଣିବାକୁ ପଡିବ, ତାହା ପରେ ଟୋଫୁ ତିଆରି କରୁଥିବା କିଛି ବିଶେଷ ଜ୍ଞାନ ଆବଶ୍ୟକ l
ସୋୟା ପନିର ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ସୋୟା କ୍ଷୀର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡିବ | ପ୍ରଥମେ ସୋୟାବିନକୁ ଚୁନା କରି ଏଥିରେ ୧:୭ ଅନୁପାତରେ ପାଣି ସହ ମିଶାଇବେ। ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଗରମ କରି ଫୁଟାଇବେ। ବୟଲର ଓ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରରେ ଏକ ଘଣ୍ଟାରେ ୪ରୁ ୫ ଲିଟର ସୋୟା କ୍ଷୀର ମିଳିବ। ଏହାପରେ ଏହି କ୍ଷୀରକୁ ସେପାରେଟରରେ ପକାଇବେ। ଏହି ମେସିନରେ କ୍ଷୀର ଦହି ଭଳି ମୋଟା ହୋଇଯିବ, ଆଉ ଅନାବଶ୍ୟକ ପାଣି ବାହାରିଯିବ। ପାଖାପାଖି ୧ ଘଣ୍ଟା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ ୩ କିଲୋ ପନିର ମିଳିଯିବ। ଟୋଫୁର ବଜାରରେ କିଲୋ ପିଛା ୨୦୦ରୁ ୨୫୦ ଗ୍ରାମ ମୂଲ୍ୟ ରହିଛି ।
ଯଦି ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ଅର୍ଥ ରାଶି ନାହିଁ, ତେବେ ଏଥିପାଇଁ ଏକ ଲୋନ୍ ମଧ୍ୟ ପାଇପାରିବେ | ଏଥିପାଇଁ ଜିଲ୍ଲା ଶିଳ୍ପ କାର୍ଯ୍ୟାଳୟରେ ପ୍ରୋଜେକ୍ଟ ଦେଖାଇବାକୁ ପଡିବ | ଏହା ପରେ ଲାଭ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯିବ ଏବଂ ତାହା ପରେ ଆପଣ ସବସିଡି ଋଣ ପାଇବେ | ଏହି ପ୍ରକଳ୍ପଗୁଡିକ ପାଇଁ ସମୟ ସମୟରେ କେନ୍ଦ୍ର ଏବଂ ରାଜ୍ୟ ସରକାରଙ୍କ କ୍ଷୁଦ୍ର ଓ ମଧ୍ୟମ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ସୁଧ କିମ୍ବା ସ୍ୱଳ୍ପ ସୁଧ ବିନା ଲୋନ୍ ଦିଅନ୍ତି l ଏହି ପରି ପ୍ରକଳ୍ପ କରି ଗ୍ରାମୀଣ ତଥା ସହରାଞ୍ଚଳର ଯୁବ ବନ୍ଧୁମାନେ ସ୍ୱାବଲମ୍ବୀ ହୋଇପାରିବେ l