ଗାଜର ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପ୍ରଦ ଓ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସମୃଦ୍ଧ ଶାକ। ପ୍ରତି ବର୍ଷ ଏପ୍ରିଲ ୪ ତାରିଖକୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଗାଜର ଦିବସ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଏହି ଦିବସର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଲା ଗାଜର ଖାଦ୍ୟର ଗୁରୁତ୍ୱ ବିଷୟରେ ସଚେତନତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଏବଂ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ପୋଷକ ଗୁଣ ବିଷୟରେ ଅବଗତ କରାଇବା। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କଣ ରହିଛି ପ୍ରତିଦିନ ଗାଜର ଖାଇବାର ଲାଭ l
ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଗାଜର ଦିବସର ଇତିହାସ
ବିଶ୍ୱରେ ଥରେ ଗାଜର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ବିଷୟରେ ଅଳ୍ପ ସଚେତନତା ଥିଲା। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ପୋଷକ ଗୁଣ ଥିବାରୁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି କାରଣରୁ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଓ ଯୁକ୍ତ ରାଷ୍ଟ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଓ କୃଷି ସଂଗଠନ ମିଶି ଗାଜରକୁ ଏକ ବିଶେଷ ଦିବସ ପ୍ରଦାନ କରିବାର ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ନେଲେ। ଏହି ପ୍ରୟାସର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଥିଲା ଗାଜର ଉତ୍ପାଦନ ଓ ବ୍ୟବହାର ବିଷୟରେ ସଚେତନତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା। ଫଳସ୍ୱରୂପ ୨୦୦୩ ମସିହାରୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଗାଜର ଦିବସ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ପାଳନ କରାଯାଇଥିଲା।
ଗାଜର ଖାଦ୍ୟର ଗୁରୁତ୍ୱ
ଗାଜର ହେଉଛି ଏକ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ। ଏଥିରେ ଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯଥା ଭିଟାମିନ, ଖଣିଜ ଲବଣ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ ଏବଂ ଫାଇବର ଆମ ଶରୀରକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟବାନ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଆମ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଶକ୍ତିକୁ ବଢ଼ାଇବା ସହ ଅନେକ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ କରାଏ।
ଗାଜର ଖାଇବାର ଲାଭ
ଗାଜର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ଅନେକ ଲାଭ ପାଇପାରୁ। ଏଥିରେ ରହିଥିବା ବିଟାକାରୋଟିନ୍ ଆମ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରେ। ଏହା ଆଖିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଟେ। ଯଦି ଆପଣ ନିୟମିତ ଭାବରେ ଗାଜର ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ରାତ୍ରିଦୃଷ୍ଟି ଉନ୍ନତ ହେବା ସହିତ ଆଖିର ବିଭିନ୍ନ ସମସ୍ୟା ଯଥା ମୋଟିଆ ଅନ୍ଧତା, ଜଳ ଆଖିରୋଗ, ଆଖି ଶୁଷ୍କତା, ଆଖି ଚମକ ଇତ୍ୟାଦିରୁ ମୁକ୍ତି ମିଳିବ।
ଗାଜରରେ ରହିଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ ଆମ ଶରୀରକୁ କ୍ଷତିକାରକ ମୁକ୍ତ ଆକ୍ସିଜେନ କଣିକାରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ। ଏହା ଆମ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ସହ ଶରୀରକୁ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗମୁକ୍ତ ରଖିଥାଏ। ଗାଜରରେ ଥିବା ଫାଇବର ଆମ ପାକଥଳୀର ଶୁଦ୍ଧତା ବଜାୟ ରଖିଥାଏ ଏବଂ କବଜିୟତ, ଅମ୍ଳପିତ୍ତ, ଗ୍ୟାସଟ୍ରିକ ଆଦି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ। ଏଥିରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀରର ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକର ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇଥାଏ।
ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
ଗାଜରରେ ଥିବା ପଟାସିୟମ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପଟାସିୟମ ନାଇଟ୍ରିକ୍ ଅକ୍ସାଇଡ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରି ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀକୁ ପ୍ରଶସ୍ତ କରାଇଥାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ ରକ୍ତ ସଚଳତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇ ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଏହା ବ୍ୟାଥା, ମସ୍ତିଷ୍କାଘାତ ଏବଂ ହୃଦଘାତ ସମସ୍ୟା ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
ଗାଜର ଖାଇବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରାର ମାତ୍ରା ତୁରନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ହେବାକୁ ଦେଇନଥାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ ଇନସୁଲିନ ସ୍ରାବ କମ ହୋଇଥାଏ। ଗାଜରରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଶରୀରର କୋଷିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଇନସୁଲିନ ପ୍ରତିରୋଧକତାରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ। ଏଭଳି ଭାବେ ଗାଜର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।
ପ୍ରଜନନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତି
ଗାଜରରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ ଏ ପ୍ରଜନନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ମାତୃଗର୍ଭରେ ଶିଶୁର ବିକାଶ ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଏଥିପାଇଁ ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନଙ୍କୁ ଗାଜର ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଥାଏ। ପୁରୁଷମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବି ଗାଜର ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ ଶୁକ୍ରାଣୁ ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।
କ୍ୟାନସର ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି
ଗାଜରରେ ଥିବା ପ୍ରମୁଖ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଫାଲକାରୋଟେନଇଡ୍ସ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିକ୍ୟାନସର ଗୁଣ ଥାଏ। ଏହା ଶରୀରର କ୍ଷତିକାରକ ମୁକ୍ତ ଆକ୍ସିଜେନ କଣିକା ଏବଂ ପ୍ରଦାହଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ, ଯାହା କ୍ୟାନସର ସୃଷ୍ଟି କରିପାରନ୍ତି। ଅନେକ ଗବେଷଣାରେ ଦେଖାଯାଇଛି ଯେ ନିୟମିତ ଗାଜର ଖାଇବା କ୍ୟାନସର ଭଳି ଜଟିଲ ସମସ୍ୟାର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ କମ ହୋଇଥାଏ l
ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ
ଗାଜରରେ ଥିବା ବିଟାକାରୋଟିନ୍ ଆଖିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ଆଖିର ରେଟିନାକୁ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ। ବିଟାକାରୋଟିନ୍ ଆଖିର ଚକ୍ଷୁର ଅନ୍ଧକାର ଅନୁଭୂତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ଏବଂ ରାତ୍ରିଦୃଷ୍ଟି ଶକ୍ତିକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ।
ତ୍ୱଚା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତ
ଗାଜରରେ ଥିବା ବିଟାକାରୋଟିନ୍ ଆମ ତ୍ୱଚାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ତ୍ୱକ୍କୁ ସୂର୍ଯ୍ୟଆଲୋକର କ୍ଷତିକାରକ ପ୍ରଭାବରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ। ଏଥିସହିତ ଗାଜରରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ ତ୍ୱକ୍ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଇଥାଏ, ଯାହା ତ୍ୱଚାକୁ ନିଖୁଣ ଓ କୋମଳ ରଖିଥାଏ।
ଅସ୍ଥି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତି
ଗାଜରରେ ଥିବା କାଲସିୟମ, ଭିଟାମିନ କେ, ଭିଟାମିନ ବି୬ ଓ ଫାଇବର ଆମ ଅସ୍ଥି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହିସବୁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅସ୍ଥି ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇବା ସହ ଅସ୍ଥିଭଙ୍ଗା ଓ ଅସ୍ଥିସଂକ୍ଷୟରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଗାଜର ଖାଇବା ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଦୃଢ଼ ରଖିବା ସହ ଏହାର ଗଠନକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।
ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
Spinach: 10 ଟଙ୍କାର ଶାଗ ଦୂର କରୁଛି ହାର୍ଟଷ୍ଟ୍ରୋକ, ଜାଣନ୍ତୁ କିପରି କରିବେ ବ୍ୟବହାର ?
Radish: ଫିଟ୍ ରହିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ? ଖାଆନ୍ତୁ ମୂଳାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ୫ଟି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ