ମାଣ୍ଡିଆ (millets) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର (protenious)ଖାଦ୍ୟ । ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଯେତିକି ହୀତକର ପାଟିକୁ ସେତିକି ସୁଆଦିଆ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ। ଆଗ କାଳରେ ଲୋକେ ମାଣ୍ଡିଆରେ ଭାତ, ଜାଉ ଆଦି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରୁଥିଲେ, ଯାହା ପେଟକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଦେହକୁ ସୁସ୍ଥ ମଧ୍ୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିଲା । ମାତ୍ର ଏବେ ସମୟ ବଦଳିବା ସହ ମାଣ୍ଡିଆର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ବଦଳିବାରେ ଲାଗିଛି ।
ଏବେ ମାଣ୍ଡିଆରେ ଏବେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଆଦିଆ ଖାଇବା ବନାଉଛନ୍ତି ଲୋକେ। ଆପଣ ଘରେ ମାଣ୍ଡିଆ ପିଠା,ମାଣ୍ଡିଆ ଜାଉ ବା ମାଣ୍ଡିଆ ଖିରୀ ବନେଇ ଖାଇଥିବେ। ମିଲେଟ୍ସରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଅନେକ ଫସଲ ମଧ୍ୟରେ ରାଗି ଅନ୍ୟତମ l ହେଲେ କେବେ ରାଗି ସୁଜି ଉପମା ବନେଇଛନ୍ତି କି ? ଏହାକୁ ଆପଣମାନେ ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ମାତ୍ର 15 ମିନିଟ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ l ଏହାକୁ ଜଳଖିଆରେ (breakfast) ନିୟମିତ ବ୍ୟବହାର କଲେ ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ରହିବା ସହିତ ଡାଇବେଟିସ (dibetes) ,ହୃଦଘାତର (heart attack) ଆଶଙ୍କାକୁ ମଧ୍ୟ କମ କରିପାରିବେ l
ଏଥିପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ :
- ରାଗି ସୁଜି / ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ୍ ସୁଜି -1 କପ୍
- କଟା ପିଆଜ - 1
- ଗ୍ରୀନ୍ ଚିଲି - 2
- କିଛି କଟା ଭୃସଙ୍ଗପତ୍ର ( Curry leaves)
- ହିଙ୍ଗୁ - ¼ ଚାମଚ (Asafoetida)
- ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି -1 ଚାମଚ (mustard seeds)
- ଉରତ ବା ବିରି ଡାଲି -1 ଚାମଚ (urad dal)
- ତେଲ - 1 ଚାମଚ
- କିଛି ନଡ଼ିଆ କଟା (ବିକଳ୍ପ)
- ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
- କିଛି କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର (coriander leaves)
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ରାଗି ସୁଜି ଉପମା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପ୍ରଣାଳୀ-
- ଏକ ସସ୍ ପ୍ୟାନରେ ( sauce pan )୨ କପ୍ ପାଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ଏକ କଡାଇରେ ତେଲ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଗରମ କରି କିଛି ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି,ଉରତ ଡାଲି ,ହିଙ୍ଗୁ ମିଶାନ୍ତୁ l
- କିଛି କଟା ତରକାରୀ ତଥା ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ଏଥିରେ ମିଶାନ୍ତୁ |
- ପିଆଜ, ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାଇ 1 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
- ଏଥିରେ ରାଗି ସୁଜି ମିଶାଇ 2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ଭାଜନ୍ତୁ |
- ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଣି ଏଥିରେ ମିଶାନ୍ତୁ l
- ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହାକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଗ୍ୟାସକୁ ସିମ କରନ୍ତୁ |
- କିଛି କଟା ନଡ଼ିଆ (chopped coconut) ଏଥିରେ ମିଶାନ୍ତୁ |
- ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ ଆଉ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ ରାଗି ସୁଜି ଉପମା |
ସାଧାରଣତଃ ବୟସ୍କଙ୍କଠୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଛୋଟ ଛୁଆ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ରାଗି ସୁଜି ଉପମା ଖାଇବାକୁ ଭଲ ଲାଗେ ।ଖାଲି ସୁଜିରେ ତିଆରି ଉପମା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପକ୍ଷେ ସେତେଟା ହିତକାରକ ହୋଇ ନଥାଏ ।ମାତ୍ର ରାଗି ରେ ତିଆରି ଉପମା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ହିତକର ଏବଂ ସୁସ୍ୱାଦୁ ହୋଇଥାଏ ।