ଆମିଷ ହେଉ କି ନିରାମିଷ, ସବୁ ପ୍ରକାରର ତରକାରୀରେ ବି ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡକୁ ଭାରତୀୟମାନେ ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି । ଏହା ବ୍ୟଞ୍ଜନର ସ୍ୱାଦକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରିଥାଏ । ଖାସ୍ କରି ଚା’ରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଗୁଜୁରାତି ପକାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି । ଏହାର ବାସ୍ନା ଚା’ର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇଦିଏ । କହିବାକୁ ଗଲେ ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଗରମ ମସଲାରେ ଗୁଜୁରାତି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ।
ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଘାଟର ଚିର ସବୁଜ ବର୍ଷା ଜଙ୍ଗଲରେ ମସଲା ରାଣୀ ଭାବରେ ଗୁଜୁରାତି Cardamom (Elettaria cardamomum Maton) ଜଣାଶୁଣା। ଏହା ପ୍ରାୟ ଆମ ଦେଶରେ 1, 00,000 ହେକ୍ଟରରେ ଚାଷ କରାଯାଏ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତ ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ ରାଜ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ସୀମିତ l କେରଳ, କର୍ଣ୍ଣାଟକ ଏବଂ ତାମିଲନାଡୁରେ ଯଥାକ୍ରମେ 60,31 ଏବଂ 9% ଗୁଜୁରାତି ଚାଷ କରାଯାଇଥାଏ । ଆମର ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ 40000 ମେଟ୍ରିକ୍ ଟନ୍ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରାୟ 40% 60 ରୁ ଅଧିକ ଅନ୍ୟ ଦେଶକୁ ରପ୍ତାନି ହୋଇ ପ୍ରାୟ 60 ନିୟୁତ ଟଙ୍କାର ବୈଦେଶକ ମୁଦ୍ରା ଭାରତ ଅର୍ଜନ କରିଥାଏ | ଖାଦ୍ୟ, ପାନୀୟ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଗୁଜୁରାତିକୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |
ଭାରତରେ ଦେଖାଯାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଭେରାଇଟି
ମାଲାବାର ,ମୁଦିଗ୍ରି 1, ମୁଦିଗ୍ରି 2, ପିଭି 1, ପିଭି -3, ଆଇସିଆରଆଇ 1, ଆଇସିଆଇଆର 3, ଟି.କେ.ଡି 42, ନଜଲାନି (ସବୁଜ ସୁନା), ICRI 8 ଇତ୍ୟାଦି
ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ଜଳବାୟୁ
ଲୋମି ମାଟି ସହିତ ମୋଟା ଛାୟା ଅଞ୍ଚଳ ଗୁଜୁରାତି ଚାଷ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ | ଏହି ଫସଲ 600 ରୁ 1500 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଚାଷ କରାଯାଇପାରେ | ପ୍ରବଳ ପବନର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇଥିବା ସ୍ଥାନଗୁଡିକ ଏହି ଫସଲ ପାଇଁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ | ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ କରାଯିବାର ବ୍ୟବସ୍ତା ଚାଷଜମିରେ ରହିବା ନିତ୍ୟାନ୍ତ ଆବଶ୍ୟକ | ଏହା ଲୋମି ମାଟିରେ ଭଲ ଭାବରେ ବଢିଥାଏ ଯାହାର ସାଧାରଣତ pH ପରିସର 5.0 - 6.5 (ଅମ୍ଳଯୁକ୍ତ ) |
ଉଦିଷ୍ଟ ସମୟ
ଜୁନ୍ ରୁ ଡିସେମ୍ବର ମାସ ଚାଷ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ |
ବିହନ ବୁଣିବା
ବିହନ ବା ଶୋଷକ (root sucker ) ବିସ୍ତାର ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |
ଚାଷ ପଦ୍ଧତି
- ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଅଧିକ ଅମଳକାରୀ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ମଞ୍ଜି ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତୁ |
- ବିହନ ହାର - 600g / ha (fresh seeds ) l
- ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗ୍ରେଡ୍ ସଲଫୁରିକ୍ ଏସିଡ୍ କିମ୍ବା ହାଇଡ୍ରୋକ୍ଲୋରିକ୍ ଏସିଡ୍ ସହିତ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା କରନ୍ତୁ |
- ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ସମାନ ପରିମାଣର ଭଲ ପତଳା ଗୋରୁ ଖତ, କାଠ ପାଉଁଶ ଏବଂ ଜଙ୍ଗଲ ମାଟି ସହିତ ଶଯ୍ୟା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ |
- ଶଯ୍ୟାରେ ମଞ୍ଜି ବୁଣନ୍ତୁ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବାଲିର ଏକ ପତଳା ସ୍ତର ସହିତ ଘୋଡାନ୍ତୁ |
- ମଞ୍ଜି ଶଯ୍ୟାକୁ ମଲଚିଂ(mulching ) ଏବଂ ଛାଇ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇପାରେ | ଶଯ୍ୟାକୁ ଆର୍ଦ୍ର ରଖିବା ଉଚିତ କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଓଦା ନୁହେଁ | ବୀଜ ବୁଣିବାର ଏକ ମାସ ପରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଏବଂ ତିନିମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଥାଏ | ବିହନ 3 ରୁ 4 ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଏହାକୁ ଦ୍ୱିତୀୟ ନର୍ସରୀକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣ କରନ୍ତୁ |
ଦ୍ୱିତୀୟ ନର୍ସରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତି
- ଶଯ୍ୟା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ | ପ୍ରାଥମିକ ନର୍ସରୀ ପରି, ଓଭରହେଡ୍ ପାଣ୍ଡାଲ୍ ଦ୍ୱାରା ଛାଇ ଯୋଗାଇ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ବିହନ ବିହନ 20 x 20 ସେମି ଦୂରରେ ଲଗାଯାଇ ପାରିବ |
- 20 x 20 ସେମି ଆକାରର ପଲିବ୍ୟାଗ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |
କ୍ଷେତର ପ୍ରସ୍ତୁତି
60 ସେମି x 60 ସେମି x 60 ସେମି ଆକାରର ଗାତ ଖୋଳନ୍ତୁ ଏବଂ କମ୍ପୋଷ୍ଟ ଏବଂ ଉପର ମାଟିରେ ଭରନ୍ତୁ |
ଗଛ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବଧାନ
ବଡ଼ ପ୍ରକାର: 2.5 x 2.0 ମି।
ଛୋଟ ପ୍ରକାର: 2.0 x 1.5 ମି।
ଜଳସେଚନ
ସାଧାରଣତ ଗୁଜୁରାତି ବର୍ଷା ଫସଲ ଭାବରେ ବଢ଼ିଥାଏ , କିନ୍ତୁ ଅମଳ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ସ୍ପ୍ରିଙ୍କଲର ଦ୍ୱାରା ଜଳସେଚନ କରାଯାଇଥାଏ |
ଖତ
- କମ୍ପୋଷ୍ଟ 25 t / ha ପ୍ରୟୋଗ କରନ୍ତୁ; 75 କିଲୋଗ୍ରାମ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ
- ଜୁନ୍ - ଜୁଲାଇ ଏବଂ ଅକ୍ଟୋବର - ନଭେମ୍ବର ମଧ୍ୟରେ ଦୁଇଟି ବିଭାଜିତ ମାତ୍ରାରେ 75 କିଲୋଗ୍ରାମ ଫସଫରସ ଯାହାକି 150 କିଲୋଗ୍ରାମ କେଜି / ହେକ୍ଟର |
ଚାଷ ପରର ଯତ୍ନ
ଛାଇ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
- ମଧ୍ୟମ ଛାଇ: 50-60%
- ବର୍ଷା ଜଳ: 40 - 50%
- ଜଳସେଚନ : 55-60%
ଆବଶ୍ୟକ ସମୟରେ କ୍ଷେତ୍ରରେ ତୃଣକ ସ୍ପ୍ରେ କରନ୍ତୁ |ମୌସୁମୀ ବର୍ଷାର ଶେଷ ଆଡକୁ, ଶୁଖିଲା ଅବସ୍ଥାରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଭିଦ ଚାରିପାଖରେ ପ୍ରାୟ 75 ସେମି ବ୍ୟାସାର୍ଦ୍ଧରେ ହାଲୁକା ଗାତ ଖୋଳାଯାଏ ଏବଂ ମଲଚିଂ ଦିଆଯାଏ |
ମହୁମାଛି 10 - 15 Nos./ha ଫସଲର ପରାଗଣ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ |
ଅମଳ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ
ଗୁଜୁରାତି ଗଛର ଅମଳ ସାଧାରଣତ ରୋପଣର ଦୁଇ ବର୍ଷ ପରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ | ଅଧିକାଂଶ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅକ୍ଟୋବର-ନଭେମ୍ବର ମଧ୍ୟରେ ଅମଳର ଶିଖର ସମୟ ଉଠାଇବା ପାଇଁ 15-25 ଦିନର ବ୍ୟବଧାନରେ କରାଯାଏ | ଆରୋଗ୍ୟ ସମୟରେ ସର୍ବାଧିକ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ପାଇବା ପାଇଁ ପାଚିଲା ଫଳ ଅମଳ କରାଯାଏ | ଅମଳ ପରେ ଗୁଜୁରାତିଗୁଡିକୁ ଇନ୍ଧନ ଚୁଲିରେ କିମ୍ବା ବୈଦୁତିକ କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ରେ ଶୁଖାଯାଏ | ଏହା ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନୂତନ ଅମଳ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଡିକୁ 2% ୱାଶିଂ ସୋଡାରେ ଶୁଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ 10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜାଯାଇଥାଏ l ଯାହାଦ୍ୱାରା ଶୁଖିବା ସମୟରେ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ଯେତେବେଳେ ଡ୍ରାୟର୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହାକୁ 45 ରୁ 50 ଡିଗ୍ରୀ C ରେ 14 ରୁ 18 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଇବା ଉଚିତ୍| ଶୁଖିବା ପାଇଁ ରଖାଯାଇଥିବା ଗୁଜୁରାଟିକୁ ପତଳା ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମାନ ଶୁଖିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ବାରମ୍ବାର ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ | ଶୁଖିଲା କ୍ୟାପସୁଲଗୁଡିକ ହାତ କିମ୍ବା କୋଇର ମ୍ୟାଟ୍ କିମ୍ବା ତାର ଜାଲରେ ଘଷାଯାଇଥାଏ l ତାପରେ ସେଗୁଡିକ ଆକାର ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଅନୁଯାୟୀ ସଜାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କଳା ପଲିଥିନ ବ୍ୟାଗରେ ଗଚ୍ଛିତ କରାଯିବl ବହୁତ ଜରୁରୀ | ଏହି ବ୍ୟାଗଗୁଡ଼ିକ ପରେ କାଠ ଚେମ୍ବରରେ ରଖାଯାଏ |
ଅମଳ
ଆପଣ ଭଲ ଭାବରେ ଚାଷକଲେ ଅମଳ 200 - 250 କିଲୋଗ୍ରାମ / ହେକ୍ଟର ମଧ୍ୟରେ ପାଇପାରିବେ |ବଜାରରେ ଏହାର ସର୍ବନିମ୍ନ ମୂଲ୍ୟ 3 ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା l
ଅପୂର୍ବ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଶରୀର ପାଇଁ ହିତ
ଜାଣନ୍ତୁ ଶୀତ ଦିନରେ ଶାଗର ଉପକାରିତା