ଅଦା ହେଉଛି ଭାରତର ଅନ୍ୟତମ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲା | ଭାରତ ରେ ଶୁଖିଲା ଅଦା ର ଉତ୍ପାଦନ ହେଇଥାଏ | ଏହା ପ୍ରାୟ 0.683 ନିୟୁତ ଟନ୍ ଅଟେ | ଦେଶରେ ଅଦା ଉତ୍ପାଦନର 1/3 ରପ୍ତାନି ହୁଏ | ସମୁଦାୟ ଉତ୍ପାଦନର 33% ରୁ ଅଧିକ ଅଦା କେରଳ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ; କେରଳ ହେଉଛି ଭାରତର ବୃହତ ଅଦା ଉତ୍ପାଦକ |
ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବୁ ଯେ ଆପଣ କିପରି ନିଜ ଘରେ ଶୁଖିଲା ଅଦା ତିଆରି କରିପାରିବେ |
ଶୁଖିଲା ଅଦା:
ଶୁଖିଲା ଅଦା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ରୋପଣ ର 8 ମାସ ପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିକଶିତ ରାଇଜୋମ ଅମଳ କରାଯାଏ | ମୂଳ ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡିକ ବାହାର କରନ୍ତୁ | ଅମଳ ହେଇଥିବା ଅଦା କୁ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ପାଣିରେ ଭିଜାଇବା: ଚୋପାକୁ ସହଜରେ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଅମଳ ହେଇଥିବା ଅଦା ଗୁଡିକୁ ପାଣି ରେ ରାତିସାରା ଭିଜାନ୍ତୁ |
- ପିଲିଂ: ତୀକ୍ଷ୍ଣ ବାଉଁଶ ଛୁରୀ ସାହାଯ୍ୟ ରେ ଆଦର ଚୋପା କୁ ଅଲଗା କରାଯାଇଥାଏ | କେବଳ ଉପର ଚୋପା କୁ ଅଲଗା କରନ୍ତୁ କାରଣ ଉପର ଚୋପାର ତଳେ ଅଦା ର ବାସ୍ନା ତୈଳ ହାନି ଥାଏ | ଏହି ପଦକ୍ଷେପଟି ଶୁଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ |
- ଧୋଇବା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା: ଚୋପା ଛଡା ହେଇଥିବା ଅଦା ଗୁଡିକୁ ଭଲ ଭାବେ ଧୋଇ ସିମେଣ୍ଟ ଚଟାଣରେ 3-4 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁଖିବାକୁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ |
- ପଲିସିଂ: ଅଦା ଗୁଡିକ ଶୁଖିବା ପରେ ସମସ୍ତ ବିଟ୍ ଚର୍ମ କିମ୍ବା ମଇଳା ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଏକ କପଡା ସହିତ ଘଷିବା ଦ୍ୱାରା ପଲିସ୍ କରାଯାଏ | ଏମାନଙ୍କୁ ଅନାବୃତ ଅଦା କୁହାଯାଏ |
ବ୍ଲିଚିଡ୍ ଅଦା ପାଇବା ପାଇଁ, ଚୋପା ହୋଇଥିବା ରାଇଜୋମଗୁଡିକ 2% ଚୂନ ପାଣିରେ 6 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଭିଜାଯାଏ କିମ୍ବା 12 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଗନ୍ଧକ ସହିତ ଧୂଆଁ ଦିଆଯାଏ |
ଶୁଖିଲା ଅଦା ସିଧାସଳଖ ମସଲା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ଅଦା ତେଲ ଏବଂ ଅଦା ଓଲିଓରେସିନ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |
ଅମଳ: ତାଜା ଅଦା ର 16-25% |
ଅଦା ର ଉପକାରିତା:
- ଓଜନ ହ୍ରାସ |
- କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ କରେ |
- ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି କରେ |
- ତୁସ୍ରାବ ଯନ୍ତ୍ରଣା ହ୍ରାସ କରେ |
- ବାନ୍ତି ଏବଂ ସକାଳର ଅସୁସ୍ଥତାକୁ ଦୂରେଇଥାଏ |
- ରକ୍ତ ଶର୍କରା କମ କରିଥାଏ |
- ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରେ |