Chilli: ବଜାରରେ ଭଲ ଦାମରେ ବିକ୍ରୀ ହେଉଛି ଏହି ଲଙ୍କା, କରନ୍ତୁ ଚାଷ

ଭଲ ଦାମରେ ବିକ୍ରୀ ହେଉଛି ଏହି ଲଙ୍କା pic credit @canva, @pexel

ଭାରତ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱରେ ଲଙ୍କାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ପାଦକ। ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମରିଚ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଭାରତରେ ପ୍ରାୟ ସବୁ ସ୍ଥାନରେ ଲଙ୍କା ବିନା ଖାଦ୍ୟ ରୋଷେଇ କରିବା କଷ୍ଟକର l ଆମ ଦେଶରେ ବିଭିନ୍ନ କିସମର ଲଙ୍କା ଚାଷ କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ଏଥି ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଲଙ୍କା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପରିଚିତ l ଆମେ ଏଠାରେ ଭାରତର କିଛି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମରିଚ ପ୍ରଜାତି ସମ୍ପର୍କରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

୧) କାଶ୍ମୀରୀ ମରିଚ: ଏହି ମରିଚ କିସମ କାଶ୍ମୀରର ବିଖ୍ୟାତ ପରିବେଷୀ ମସଲା। ଏହା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣବତ୍ତା ବିଶିଷ୍ଟ, ସୁଗନ୍ଧିତ ଓ ସ୍ୱାଦ ରଖିଥାଏ। ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ କାଶ୍ମୀରରେ ହୁଏ ଏବଂ ଭାରତର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହା ବ୍ୟାପକ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୨) ତେଲେଙ୍ଗାନା ଚିଲି: ଅତ୍ୟନ୍ତ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଓ ଗରମ, ଏହି ମରିଚ କିସମର ଉତ୍ପାଦନ ତେଲେଙ୍ଗାନା ରାଜ୍ୟର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ହୁଏ। ଏହା ତେଲେଙ୍ଗାନିଆ ରନ୍ଧା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଚମତ୍କାର।

୩) ରାଜାସ୍ଥାନୀ ମରିଚ: ଏହା ରାଜସ୍ଥାନରେ ପ୍ରଚଳିତ ଏକ ମରିଚ କିସମ l ଏହା ତାପ ସହିଷ୍ଣୁ ଏବଂ ଖରାଦିନିଆ ଏହା କମ ପାଣିରେ ମଧ୍ୟ ବଞ୍ଚିବାକୁ ସକ୍ଷମ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅନନ୍ୟ ଏବଂ ରାଜସ୍ଥାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବେ ଉପଯୋଗୀ।

୪) ମଧ୍ୟପ୍ରଦେଶୀୟ ଚିଲି: ଏହା ମଧ୍ୟପ୍ରଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଏକ ଅନୁପମ ସ୍ୱାଦ ଓ ଗନ୍ଧ ରଖିଥାଏ। ମଧ୍ୟପ୍ରଦେଶୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲା।

୫) ନାଗା ଚିଲି: ଏହି ମରିଚ କିସମ ନାଗାଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ବେଶ୍ ଖ୍ୟାତି ଅର୍ଜନ କରିଛି। ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଓ ଗରମ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବିଶେଷ ଧରଣର ଏବଂ ନାଗା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ।

୬) ମୁନ୍ଦୁ ଚିଲି: ଏହା କର୍ଣ୍ଣାଟକର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମରିଚ କିସମ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟନ୍ତ କଟୁ ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ। କର୍ଣ୍ଣାଟକର ପରମ୍ପରାଗତ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

୭) ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶୀୟ ଗୁଣ୍ଟୂର୍ ସାଂଭାର୍: ଏହି ମରିଚର ଉତ୍ପାଦନ ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ଗୁଣ୍ଟୂର୍ ଜିଲ୍ଲାରେ ହୁଏ। ଏହା ବେଶ୍ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଓ ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ରଖିଥାଏ। ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶୀୟ ରନ୍ଧାରେ ଏହା ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

୮) କେରଳୀୟ ମୁଞ୍ଚୀଳିକ୍କା: ଏହି ମରିଚ କେରଳର ପ୍ରସିଦ୍ଧ କିସମ l ଏହା ଖୁବ୍ ଟିକିଏ ଗରମ ଓ ସ୍ୱାଦବିଶିଷ୍ଟ। ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ବିଶେଷ ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରେ। କେରଳୀୟ ରନ୍ଧାର ଏହା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ମସଲା।

୯) ଆସାମୀୟା ଭାଜୀ ଗଜର୍: ଏହା ଆସାମରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଥିଲା ତୀକ୍ଷ୍ଣ କିନ୍ତୁ ସମାନ ଭାବରେ ମଧୁର ମଧ୍ୟ। ଆସାମୀୟା ରନ୍ଧା ଶୈଳୀରେ ଏହା ଖୁବ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୧୦) ସିକ୍କିମୀ ଚିଲି: ଏହି ମରିଚ ଜାତି ସିକ୍କିମରେ ପରିଚିତ। ଏହା ଖୁବ୍ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଓ ସାମାନ୍ୟ ଟିକିଏ ଅମ୍ଳୀୟ ସ୍ୱାଦ ରଖିଥାଏ। ସିକ୍କିମର ସ୍ଥାନୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଖୁବ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -

Agri-drone: ଭବିଷ୍ୟତ କୃଷି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଡ୍ରୋନ୍ ଆଣିବ ପରିବର୍ତ୍ତନ