ଯଦି ଆପଣ ଜୀବନକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାକୁ ଚାହୁଛନ୍ତି ,ତେବେ ପ୍ରତିଦିନ କିଛି ପରିମାଣର ମିଲେଟ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାନ୍ତୁ।ମିଲେଟଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ(total cholesterol) , ଟ୍ରାୟାସିଲ ଗ୍ଲାଇସେରୋଲ (triacylglycerols) ଏବଂ ବଡି ମାସ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (BMI) ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 900 ଲୋକଙ୍କ ସହ 19 ଟି ଅଧ୍ୟୟନର ଫଳାଫଳରେ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି ।ଶିଶୁ ,କିଶୋର ଏବଂ ବୟସ୍କଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆଜିକାଲି ମେଦବହୁଳତା ଏକ ସାଧାରଣ ରୋଗ ଯାହାକି ହୃଦଘାତର ଆଶଙ୍କାକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ।
ମାଣ୍ଡିଆ(Millet) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଯେତିକି ହୀତକର ପାଟିକୁ ସେତିକି ସୁଆଦିଆ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ।
ଆଗ କାଳରେ ଲୋକେ ମାଣ୍ଡିଆରେ ଭାତ, ଜାଉ ଆଦି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରୁଥିଲେ, ଯାହା ପେଟକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଦେହକୁ ସୁସ୍ଥ ମଧ୍ୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିଲା । ମାତ୍ର ଏବେ ସମୟ ବଦଳିବା ସହ ମାଣ୍ଡିଆର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ବଦଳିବାରେ ଲାଗିଛି ।ଏବେ ମାଣ୍ଡିଆରେ ଏବେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଆଦିଆ ଖାଇବା ବନାଉଛନ୍ତି ଲୋକେ। ଆପଣ ଘରେ ମାଣ୍ଡିଆ ପିଠା,ମାଣ୍ଡିଆ ଜାଉ ବା ମାଣ୍ଡିଆ ଖିରୀ ବନେଇ ଖାଇଥିବେ। ହେଲେ କେବେ ମାଣ୍ଡିଆରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରାଗି ମୋଦକ(ragi modak) ବନେଇ ଖାଇଛନ୍ତି କି?
ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣାଇବା ରାଗି ମୋଦକ ବନେଇବାର ଖୁବ ସହଜ ପ୍ରଣାଳୀ ।ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ସହ ପାଟିକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଲାଗିବ l ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ମୋଦକ ପାଇଁ କଣ ରହିଛି ଅବଶ୍ୟତା l
1 କପ୍ ରାଗି ଅଟା
2 ରୁ 4 ଚାମଚ ଗୁଡ
1 କପ୍ କ୍ଷୀର
2 କପ୍ ପାଣି
1/4 କପ୍ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ
3 ଚାମଚ ଘିଅ
ପୁର ବା ସ୍ଟଫିଙ୍ଗ ପାଇଁ -
1 କପ୍ ନଡ଼ିଆ ଗୁଣ୍ଡ
2 ଚାମଚ ରାଶି
1/2 କପ୍ ଗୁଡ
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ରାଗି ମୋଦକ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପ୍ରଣାଳୀ-
- ଏକ ପ୍ୟାନରେ 3 ରୁ 4 ଚାମଚ ପାଣି ସହିତ ଗୁଡକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ |ଏହା ତରଳି ଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ |
- ଏକ ପ୍ୟାନରେ ୨ ଚାମଚ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ |
- ପ୍ୟାନରେ ରାଗି ମଇଦା ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଯାହାକି ଅଳ୍ପ ଉତ୍ତାପରେ ପ୍ରାୟ 2 ରୁ 3 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଲାଗିଥାଏ |
- ରାଗି ମଇଦାରେ କୌଣସି ଗୁଣ୍ଡ ରହିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ | ଏହା ଘିଅ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଆବୃତ ହେବା ଜରୁରୀ |
- ଚୁଲି ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ମଇଦାରେ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ | ଗୁଣ୍ଡକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ | ଏହା ପ୍ରାୟତ କିଛି ସମୟ ନେଇଥାଏ |
- ଗୁଜୁରାତି ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ |
- କମ୍ ନିଆଁରେ ଜଳ ପ୍ରାୟ ଶେଷ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
- ଯେତେବେଳେ ରାଗି ମଇଦା ଷ୍ଟିକ୍ ହୋଇଯିବ , 1 ଚାମଚ ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ |
- ମିଶ୍ରଣ ପ୍ୟାନର ପାର୍ଶ୍ୱ ଛାଡିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
- ନିଆଁକୁ କମ୍ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂଗୁଡ ସିରପ୍ ଫିଲ୍ଟର୍ କରନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରିତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ | ପ୍ୟାନର ପାର୍ଶ୍ୱ ଛାଡିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
- ଚୁଲିକୁ ଘୋଡାଇ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ | ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅତିକମରେ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ |
- ଛାଞ୍ଚକୁ ଘିଅ ସହିତ ଉତ୍ତମ ଭାବରେ ଲଗାନ୍ତୁ | ପୂର୍ବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରାଗି ମିଶ୍ରଣର ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶକୁ ଷ୍ଟଫ୍ କରି ଭଲ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ |
- କେନ୍ଦ୍ରରେ ଏକ ଛିଦ୍ର ତିଆରି କରନ୍ତୁ | ନଡ଼ିଆକୁ ଭିତରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ | ସମସ୍ତ ମୋଦକ ତିଆରିକରିବା ସମାପ୍ତ କରନ୍ତୁ |
- ସମସ୍ତ ମୋଦକଗୁଡିକୁ ମାତ୍ର 5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଏକ ଇଡଲି ଷ୍ଟିମରରେ ବାଷ୍ପ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ରାଗି ମୋଦକ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |
ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଣ୍ଡିଆ ରସାବଳୀ