ରାଗି (ragi) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଯେତିକି ହୀତକର ପାଟିକୁ ସେତିକି ସୁଆଦିଆ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ । ଫାଇବରରେ ଭରା ମାଣ୍ଡିଆ (MANDIA)କେବଳ ଓଜନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି ନଥାଏ, ବରଂ ପାଚନ ଶକ୍ତିକୁ ମଧ୍ୟ ତୀବ୍ର କରିଥାଏ । ଏଥିରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭରପୁର ପ୍ରୋଟିନ୍ (protein), ଫାଇବର(fiber),କ୍ୟାଲସିୟମ୍ (calcium)ଏବଂ ଲୁହା (iron ) ପରି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି, ଯାହା ଆପଣମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଯେପରିକି ହୃଦଘାତ (heart attack),ଡାଇବେଟିସ (diabetes),ରକ୍ତହୀନତାର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ।
ରାଗି (ragi) ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ପ୍ରକାର ଶସ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରାୟତ ଭାରତରେ, ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଏସିଆର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦେଶମାଙ୍କରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଏହାକୁ "ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ"(finger millets) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ।
ରାଗିକୁ କେତେକ ସ୍ଥାନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟଖାଦ୍ୟ (staple food ) ରୁପେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ବିଶେଷକରି ଶୀତଦିନେ ଦେହକୁ ଗରମ ରଖିବା ଏବଂ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ରାଗିକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଇତିହାସହରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଔଷଧ (traditional medicine) ଭାବରେ ରାଗିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଦେଖାଯାଇଥିଲା ।ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଲସିୟମର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଖୋଜୁଛନ୍ତି ତେବେ ରାଗି ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ ତାଲିକାରେ ବହୁତ ଉଚ୍ଚରେ ରହିବା ଜରୁରୀ | 100 ଗ୍ରାମ ରାଗିରେ ପ୍ରାୟ 350 ମିଗ୍ରା କ୍ୟାଲସିୟମ ଥାଏ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ l
ରାଗିରେ ଏବେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଆଦିଆ ଖାଇବା ବନାଉଛନ୍ତି ଲୋକେ। ଆପଣ ଘରେ ରାଗି ଲଡୁ ,ରାଗି ରୋଟି ,ରାଗି ଖିରୀ ବନେଇ ଖାଇଥିବେ। ହେଲେ କେବେ ରାଗି ହଲୱା (ragi halwa ) ବନେଇ ଖାଇଛନ୍ତି କି?ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣାଇବା ରାଗି ହlଲୱା ବନେଇବାର ଖୁବ ସହଜ ପ୍ରଣାଳୀ ।ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ସହ ପାଟିକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଲାଗିବ ।
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ରାଗି ହଲୱା ପାଇଁ କଣ ରହିଛି ଆବଶ୍ୟକତା
1/2 କପ୍ ରାଗି ମଇଦା(finger millets flour)
3 ରୁ 4 ଚାମଚ ଘିଅ
1 କପ୍ ଗରମ କ୍ଷୀର
1/4 ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ (cardamom powder)
1/4 କପ୍ ଚିନି
ସଜାଇବା ପାଇଁ
6 ରୁ 7ଟି କାଜୁ (casgew)
6 ରୁ 7ଟି ପିସ୍ତା ବାଦାମ (almond)
ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ
-
ଏକ ପ୍ୟାନ କିମ୍ବା କଡାଇରେ 3 ରୁ 4 ଚାମଚ ଘିଅକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ |
-
ତା’ପରେ ½ କପ୍ ରାଗି ମଇଦା (finger millet flour ) ମିଶାନ୍ତୁ |
-
ଅଳ୍ପ ଉତ୍ତାପରେ 3 ରୁ 4 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାଗି ମଇଦାକୁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |
-
ମିଶ୍ରଣ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରିବ |
-
ଯେତେବେଳେ ମିଶ୍ରଣ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ¼ କପ୍ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ |
-
ରାଗି ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଚିନିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶାନ୍ତୁ |
7.ବର୍ତ୍ତମାନ 1 କପ୍ ଗରମ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ | ଆପଣ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ କ୍ଷୀର ଗରମ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ତେଣୁ ଗରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷୀରକୁ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ ଅଲଗା କରି ଗରମ କରନ୍ତୁ |
-
କ୍ଷୀର ମିଶାଇବା ସମୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣକୁ ଘାଣ୍ଟିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ | ହାଲୱାକୁ ଘାଣ୍ଟିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ମୋଟା ହେବା ଆରମ୍ଭ ନକରିବ |
-
ବର୍ତ୍ତମାନ ¼ ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏହି ସମୟରେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ପସନ୍ଦିତ ବାଦାମ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରିପାରିବେ |
-
ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୱାକୁ ଏକ ପରିବେଷଣକାରୀ ଥାଳିକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | ହାଲୱା ଥଣ୍ଡା ହେବାପରେ ଏହା ଅଧିକ ମୋଟା ହୋଇଯିବ |
-
କଟା କାଜୁ ଏବଂ ପିସ୍ତା ବାଦାମ ବ୍ୟବହାର କରି ସଜlନ୍ତୁ |
12.ରାଗି ହଲୱା ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |
ବିଶେଷ ଟିପ୍ପଣୀ
- ଯଦି ରାଗି ହଲୱା ଶୁଖିଲା ଦେଖାଯାଏ ତେବେ 1 ରୁ 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗରମ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ |
- ଆପଣ ଚିନି ବଦଳରେ ଗୁଡ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ |
- ଆପଣ ବାଦାମ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ ସହିତ ଆପଣ ହାଲୱାକୁ ସଜାଇ ପାରିବେ |
- ରାଗି ହଲୱାରେ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଘିଅ ବଦଳରେ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ |
- କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ |
ସୁପର ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ ମାଣ୍ଡିଆ,ଦୂର କରେ ଏହି ବଡ ବଡ ରୋଗ