ଆପଣମାନେ ସମସ୍ତେ ପାଳଙ୍ଗ (Spinach) ଖାଇଥିବେ ,କିନ୍ତୁ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ସମ୍ପର୍କରେ ଜାଣିଛନ୍ତି କି ? ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟର ଦୃଶ୍ୟପଟ୍ଟରେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ ସୁପରଫୁଡ଼ ଭାବରେ ଉଭା ହୁଏ, ଏଥି ମଧ୍ୟରୁ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ବା ପାଳଙ୍ଗ ଅନ୍ୟତମ | ସ୍ପାଇନାଚ୍, ଏକ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ, ଏହାର ସ୍ପର୍ଶକାତର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସଠିକ ପାଚନ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହାକି ଏବେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟପ୍ରଣାଳୀରେ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ପାୱାରହାଉସ୍ ପରି ଛିଡା ହୋଇଛି | ଏହାର ରନ୍ଧନ ବହୁମୁଖୀତା ବାହାରେ, ସ୍ପାଇନାଚ୍ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଉପରେ ଏହାର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଏକ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଇଥାଏ |
ଏହି ବିସ୍ତୃତ ଆର୍ଟିକିଲ୍ ହେଉଛି ପାଳଙ୍ଗର (Spinach) ପୁଷ୍ଟିକର ଗଠନର ଅଗଣିତ ଦିଗ ସମ୍ପର୍କରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ ଏବଂ ଏହାକୁ କିପରି ଆପଣ ସହଜରେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେସେ ସମ୍ପର୍କରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣାଇବୁ |
ପାଳଙ୍ଗର ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍:
ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ:
1. ଭିଟାମିନ୍ ଏ:
ପାଳଙ୍ଗ (Spinach) ଭିଟାମିନ୍ ଏ ର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ସ, ଦୃଷ୍ଟି, ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଚର୍ବିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଭିଟାମିନ୍ | ଭିଟାମିନ୍ ଏ ର ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ ବିଟା-କାରୋଟିନର ଉପସ୍ଥିତି, ପାଳଙ୍ଗକୁ ସାମଗ୍ରିକ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଯୋଗଦାନ କରିଥାଏ |
2. ଭିଟାମିନ୍ ସି:
ଆସ୍କୋରବିକ୍ ଏସିଡ୍, କିମ୍ବା ଭିଟାମିନ୍ ସି, ପାଳଙ୍ଗରେ (Spinach) ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ରହିଥାଏ, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପକୁ ମୁକାବିଲା କରିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହାୟତା ଯୋଗାଇଥାଏ | ଏହି ଭିଟାମିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ ସିନ୍ଥେସିସ୍, ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଉତ୍ସରୁ ଲୌହର ଅବଶୋଷଣରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ |
3. ଭିଟାମିନ୍ କେ:
ଭିଟାମିନ୍ କେରେ ପାଳଙ୍ଗ(Spinach) ଅଧିକ, ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଏବଂ ହାଡର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର | ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ କେ ଗ୍ରହଣ ଧମନୀ କାଲସିଫିକେସନ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ସହିତ ଜଡିତ, ଏକ ଘଟଣା ପ୍ରାୟତ high ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ସ୍ତର ସହିତ ଜଡିତ |
4. ଫୋଲେଟ୍ (ଭିଟାମିନ୍ B9):
ବି-ଭିଟାମିନ୍ ପରିବାରର ସଦସ୍ୟ ଫୋଲେଟ୍, ପାଳଙ୍ଗରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଏବଂ DNA ସିନ୍ଥେସିସ୍ ଏବଂ ମରାମତି ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ | ହମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ଏହାର ଭୂମିକା, ହୃଦ୍ରୋଗର ବିପଦ ସହିତ ଜଡିତ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଏହାର ମହତ୍ୱକୁ ଦର୍ଶାଏ |
5. ଲୁହା:
ଲୌହ, ରକ୍ତରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବହନ ପାଇଁ ଏକ ମିନେରାଲ୍, ଏକ ହେମ ନଥିବା ରୂପରେ ସ୍ପାଇନାରେ ଉପସ୍ଥିତ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ରକ୍ତର ପ୍ରବାହକୁ ଠିକ କରିଥାଏ |
6. ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍:
ପାଳଙ୍ଗ (Spinach) ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମରେ ଭରପୁର,ଏହା ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ଏବଂ ହୃଦୟର ଗତିର ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣl ହୃଦ୍ରୋଗର ବିପଦ କମ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ:
1. ବିଟା-କାରୋଟିନ୍:
ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା, ବିଟା-କାରୋଟିନ୍ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥିବା କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ | ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ପାଳଙ୍ଗର ସାମଗ୍ରିକ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ପ୍ରଭାବରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |
2. ଲୁଟେନ୍:
ପାଳଙ୍ଗରେ (Spinach)ମିଳୁଥିବା ଏକ କାରୋଟିନଏଡ୍ ଲୁଟେନ୍ ଆଖି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଏହାର ଭୂମିକା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |
ଦ୍ରବୀଭୂତ ଫାଇବର ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ପରିଚାଳନା:
1. ଫାଇବର ପ୍ରକାର:
ପାଳଙ୍ଗରେ(Spinach) ଦ୍ରବୀଭୂତ ଫାଇବରର ଏକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଏକାଗ୍ରତା ସହିତ ଉଭୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ ଅମଳକ୍ଷମ ଫାଇବର ଥାଏ | ଦ୍ରବୀଭୂତ ଫାଇବର, ବିଶେଷ ଭାବରେ, ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଇଲ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ସହିତ ବାନ୍ଧି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ପରିଚାଳନାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ, ସେମାନଙ୍କର ନିର୍ଗମନକୁ ସହଜ କରିଥାଏ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ଅବଶୋଷଣକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |
2. LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ:
ପାଳଙ୍ଗାରେ (Spinach) ଦ୍ରବୀଭୂତ ଫାଇବର ମୁଖ୍ୟତ LDL (ନିମ୍ନ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ଲିପୋପ୍ରୋଟେନ୍) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲକୁ ଟାର୍ଗେଟ କରିଥାଏ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତ " ଖରାପ "କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ କୁହାଯାଏ | ରକ୍ତ ପ୍ରବାହରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ଅବଶୋଷଣରେ ବାଧା ଦେଇ, LDL ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ଏବଂ ହୃଦ୍ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ |
ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ବିରୋଧରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷା:
1. ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ଏବଂ ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍:
ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ପ୍ରାୟତ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ସହିତ ସମକକ୍ଷ ହୋଇ ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ବିକାଶରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ | ସ୍ପାଇନାରେ (Spinach) ଉପସ୍ଥିତ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ବିଟା-କାରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ସମେତ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପରୁ ଏକ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହା ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ର ପ୍ରଗତିକୁ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ |
2. ଆଣ୍ଟି-ଇନଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ପ୍ରଭାବ:
କ୍ରନିକ୍ ପ୍ରଦାହ ବିଭିନ୍ନ ହୃଦ୍ ରୋଗରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଭେଦ ଅଟେ, ଯେଉଁଥିରେ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ସହିତ ଜଡିତ ଥାଏ | ସ୍ପାଇନାଚର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ସମୃଦ୍ଧ ରଚନା ଏହାର ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ପ୍ରଭାବରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ, ହୃଦ୍ରୋଗ ପାଇଁ ଏକ ସାମଗ୍ରିକ ଉପାୟ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ |
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଉପରେ ସ୍ପାଇନାଚର ପ୍ରଭାବ
ଭିଟାମିନ୍ କେ ଏବଂ ଧମନୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ:
ଧମନୀ କାଲସିଫିକେସନ୍, ରକ୍ତ ନଳୀରେ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଜମା ହେବା ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ, ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ସ୍ତର ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ | ସ୍ପାଇନାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଭିଟାମିନ୍ କେ, ଧମନୀ କାଲସିଫିକେସନ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇ ହୃଦ୍ ରୋଗର ପ୍ରଗତି ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ |
ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ ନିୟମାବଳୀ:
ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ମଧ୍ୟରେ ସୁସ୍ଥ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ର ପୋଟାସିୟମ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ପରୋକ୍ଷରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରର ପରିଚାଳନାକୁ ସମର୍ଥନ କରି ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ:
ଫୋଲେଟ୍ ଏବଂ ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍:
ଫୋଲେଟ୍, ପାଳଙ୍ଗରେ (Spinach) ପ୍ରଚଳିତ, ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଉଚ୍ଚତର ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍ ସ୍ତର ହୃଦ୍ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ସହିତ ଜଡିତ, ଏବଂ ପାଳଙ୍ଗରେ ଫୋଲେଟର ଉପସ୍ଥିତି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |
ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ହୃଦ୍ରୋଗ:
ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ପାଳଙ୍ଗର (Spinach) ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଖଣିଜ, ସାଧାରଣ ହୃଦୟର ଗତି ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ସଂକୋଚନକୁ ବଜାୟ ରଖି ହୃଦ୍ରୋଗକୁ ସମର୍ଥନ କରେ | ପାଳଙ୍ଗରେ ଏହାର ଉପସ୍ଥିତି ଏହି ପତ୍ରର ସବୁଜ ର ସାମଗ୍ରିକ ହୃଦ୍ରୋଗକୁ ଉପକାର କରିଥାଏ |
ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପାଳଙ୍ଗକୁ କିପରି କରିବେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ
କଞ୍ଚା ବ୍ୟବହାର:
ସତେଜ ପାଳଙ୍ଗ (Spinach) ପତ୍ର ସାଲାଡରେ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଯୋଗ କରିଥାଏ, ଯାହାକି ଏକ ଖରାପ ପାଚନ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ |
ସ୍ମୁଥ୍:
ପାଳଙ୍ଗକୁ ସ୍ମୁଥରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଏହି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜକୁ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ |
ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ:
ଓମଲେଟ୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଫ୍ରାଏ ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ ଡିସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଶାଗୁଣା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଯୋଗ କରିଥାଏ |
ପରିଶେଷରେ, ପାଳଙ୍ଗର (Spinach) ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ସାଲାଡ ଏବଂ ଥାଳିରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକାଠାରୁ ବହୁଗୁଣିତ | ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରି ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ, ସାମଗ୍ରିକ ସୁସ୍ଥତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ପାଳଙ୍ଗ ଏକ ସହଯୋଗୀ ଭାବରେ ଉଭା ହୁଏ | ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଉପରେ ପାଳଙ୍ଗର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବ, ଏହାର ଦ୍ରବୀଭୂତ ଫାଇବର ବିଷୟବସ୍ତୁ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଏବଂ ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ପୁଷ୍ଟିକର ଅବଦାନ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ, ହୃଦ୍ରୋଗରେ ଏହାର ମହତ୍ୱକୁ ଦର୍ଶାଏ | ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ବିବିଧ ଖାଦ୍ୟରେ ପାଳଙ୍ଗକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରି, ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ପରିଚାଳନାକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରନ୍ତି ଏବଂ ହୃଦ୍ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିପାରନ୍ତି |
Garlic: ୨ ଟଙ୍କାର ରସୁଣରେ ଭଲ ହେଉଛି ଅନେକ ମାରାତ୍ମକ ରୋଗ, ଜାଣନ୍ତୁ କିପରି କରିବେ ବ୍ୟବହାର