ଖାଇଛନ୍ତି କି ମାଣ୍ଡିଆ ପୋଙ୍ଗଲ ?

Foxtail millet Pongal, image source - pexels.com

ପାରମ୍ପାରିକ ଉପାୟରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜଳଖିଆ ଦିନକୁ ଭଲ ଭାବେ ଆରମ୍ଭ କରିଥାଏ | ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ ସହିତ ଏକ ମିଲେଟସ୍ ବା ମାଣ୍ଡିଆ  ଜଳଖିଆ ରେସିପି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବୁ | ଯାହାକି ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ  ପୋଙ୍ଗଲ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଅତି ସରଳ ରେସିପି ମଧ୍ୟ  | ମିଲେଟସ୍ ଆମ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପ୍ରଦ ଖାଦ୍ୟ l ଲୋକମାନେ ବର୍ତ୍ତମାନ ମୌଳିକତାକୁ ଫେରି ପୁରୁଣା ସ୍ୱାଦ ଖୋଜୁଛନ୍ତି |

ତେଣୁ, ରାଇସ୍ ଏବଂ ମଇଦା ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ରେସିପି ବର୍ତ୍ତମାନ ମିଲେଟସ୍ ରେସିପିରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି | ଯାହା ଖାଇବା ପାଇଁ ଖୁବ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେବା ସହିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖୁବ ଭଲ ମଧ୍ୟ l ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ ପୋଙ୍ଗଲ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସମସ୍ତ ଚାଉଳ ପୋଙ୍ଗଲରେ ଅପେକ୍ଷା ଏହା ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ ଏହା ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର | ପିଲାମାନଙ୍କ ଠାରୁ ବୃଦ୍ଧ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଭଲ |

ଚାଉଳ ପୋଙ୍ଗଲ ଆମକୁ ଟିକେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଅଳସୁଆ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରେ କିନ୍ତୁ ଏହି ମିଲେଟସ୍ ରେସିପି ପେଟରେ ସହଜରେ ହଜମ ହେବା ସହିତ ଏବଂ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ, ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ଏବଂ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଖାଇ ପାରିବେ ଆପଣ  |କୋରାଲୁ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟସ୍ ବା ମାଣ୍ଡିଆ  | ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ସେମାନଙ୍କୁ ଅତି କମରେ ତିନି ଘଣ୍ଟା ଭିଜାଇ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଏହାପରେ ଏହା ନରମ ଏବଂ ରୋଷେଇ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବ l ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟରେ ବହୁତ ଫାଇବର ଅଛି ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ l ଏହା ସତ ଯେ ଆପଣ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବା ଏହାକୁ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି  l

ଗରମ ଥିବାବେଳେ ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ ପୋଙ୍ଗଲ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗେ ଖାଇବାକୁ  | ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ସାଧାରଣତ କଠିନ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଯଦି ଶସ୍ୟକୁ ଅତି କମରେ 6 ଘଣ୍ଟା କିମ୍ବା ରାତ୍ରିରେ ଭିଜାଇ ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ପରତେ ମଧ୍ୟ ଏହା ନରମ ରହେ l ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ  ଖାଇଥାନ୍ତି ସେମାନେ ଏହାକୁ ଟିକେ ହାଲୁକା କରିବା ଉଚିତ୍ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ସମୟ ଠିକ୍ ହୋଇଯାଏ |

ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଘିଅ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ l କିନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣ ଘିଅ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଆପଣ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ | ଏଥିରେ ଆପଣ  ଗ୍ରୀନ୍ ଗ୍ରାମ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ | ସେଗୁଡିକୁ ଭିଜାଇବା ପରେ ଆପଣ ପୁରା ଗ୍ରାମ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ |  ଏଥିପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ୧ କପ୍ ଫକ୍ସଟେଲ୍ ମିଲେଟ୍ସ , ୧  କପ ଗ୍ରୀନ୍ ଗ୍ରାମ , ୧ ଚାମଚ ଲଙ୍କା , ତେଜପତ୍ର , ୪ ଚାମଚ ଆସଫୋଏଟିଡା ,  ୧ ଚାମଚ ଜିରା  , ୧୦ - ୧୫ କାଜୁ ବାଦାମ , ୨ ସବୁଜ ଚିଲି କଟା , ୪  / କପ ଘିଅ , ଲୁଣ - ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ l

ସବୁଜ ଗ୍ରାମକୁ କମ୍ ନିଆଁରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ସୁଗନ୍ଧ ନ ହୋଇଛି  | ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ l ରାତାରାତି ଭିଜାଯାଇଥିବା ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ, ଗ୍ରୀନ୍ ଗ୍ରାମ ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ, 5 କପ୍ ପାଣି ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ 4 ଟି ହ୍ୱିସଲ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ l ଏହା ପରେ, ପୋଙ୍ଗଲରେ କିଛି ଜଳ ରହିବ | କିନ୍ତୁ ପୋଙ୍ଗଲ୍ ଥଣ୍ଡା ହେବା ବେଳକୁ ଏହା ସୁଖୀ ଯାଇଥିବା  l ଏହା ପରେ ଘିକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କାଜୁ ବାଦାମ ଏବଂ ବାକି ଉପାଦାନଗୁଡିକ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ସୁଗନ୍ଧ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ ଏବଂ ପରେ ପୋଙ୍ଗଲରେ ମିଶାନ୍ତୁ l ଏହାପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ  ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଣ୍ଡିଆ ପୋଙ୍ଗଲ l