ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପାଇଁ ହିତକାରକ : ଘିଅ ନା ତେଲ

Ghee and olive oil are undoubtedly good fat sources pic credit@www.pexels.com

ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇରେ, ଘିଅ ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ (ghee and olive oil) ଉଭୟ ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ | ଉଭୟଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଥିବାବେଳେ ଏବଂ ଉତ୍ତମ, ସୁନ୍ଦର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଉପଯୁକ୍ତ ତାହା ଉପରେ ବିତର୍କ ଚାଲିଛି | ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ, ଆମେ ଭାରତୀୟ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ କେଉଁଟି ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ ତାହା ଦେଖିବା ପାଇଁ ଘିଅ ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦେଖିବୁ |

ଘିଅ ହେଉଛି ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ବଟରର ରୂପେ ବେଶ ଜଣାଶୁଣା | ଘିଅର ଏକ ଗଭୀର, ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଅନେକ ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ପିଠା, କ୍ଷୀରି ,ବିରିୟାନି, ଏବଂ ଡାଲି |

ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ (olive oil) ହେଉଛି ଏକ ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ରନ୍ଧନ ମୁଖ୍ୟ ଯାହାକି ସେମାନଙ୍କ ତେଲ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଅଲିଭ୍ ଦବାଇ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥାଏ | ଏଥିରେ ପଲି ଅନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅଧିକ, ଯାହା ଉଭୟ ହୃଦୟ ଏବଂ ପେଟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ | ଏହାର ସୁଖଦ, ଫଳର ସ୍ବାଦ ହେତୁ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ସାଧାରଣତ ସାଲାଡ, ଛାଣିବା ଏବଂ ରନ୍ଧନ ତେଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ତେବେ, ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଭଲ?

ଘିଅର ଉପକାରିତା:
ଉଚ୍ଚ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ:
ଘିର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ହେଉଛି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ (High Smoke Point) | ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ଏହାକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ କ୍ଷତିକାରକ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ନକରି ଏହାକୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରାଯାଇପାରିବ | ଏହା ତରକାରୀ ଏବଂ ସାଉଥ୍ ପାଇଁ ଏହା ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ |

ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ:
ଘିଅରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ବାଦ ଅଛି ଯାହା ଭୋଜନରେ ଗଭୀରତା ଏବଂ ବିବିଧତା ଯୋଗ କରିଥାଏ | ଏହା ସାଧାରଣତ ଭାରତୀୟ ମିଠା ଏବଂ କେକ ସହିତ ସୁଗନ୍ଧିତ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା:
ଘିଅ ହଜମକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରୁଥିବା ପରି ମନେହୁଏ ଏବଂ ହଜମ ଜନିତ ସମସ୍ୟାର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଆୟୁର୍ବେଦିକ ଔଷଧରେ ବାରମ୍ବାର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ମଧ୍ୟ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଗୁଣ ସହିତ ଏକ ଉତ୍ତମ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ |

ଅଲିଭ୍ ତେଲର ଉପକାରିତା:
ସୁସ୍ଥ ହୃଦୟ:
ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଅନେକ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖୁଥିବା ପଲି ଅନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅଛି | ପ୍ରମାଣରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା (low-density lipoprotein) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ହେବାର ସମ୍ଭାବନାକୁ କମ କରିଥାଏ |

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ:
ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ (oxidant) ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ମୁକ୍ତ ରେଡ଼ିକାଲ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ | ଏହା କର୍କଟ ଏବଂ ଆଲଜାଇମର ଭଳି କ୍ରନିକ ରୋଗର ପ୍ରତିରୋଧରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ:
ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ହାଲୁକା, ଫଳର ସ୍ବାଦ ଅଛି ଯାହା ସାଲାଡ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ମେରିନେଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |

 

ତେବେ, ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଭଲ?

ଏହା ରନ୍ଧନ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା ଏବଂ ଛାଣିବା ପାଇଁ ଘିଅ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, କିନ୍ତୁ ଅଳ୍ପ ଉତ୍ତାପ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଏକ ଶେଷ ତେଲ ଭାବରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଅଧିକ ପସନ୍ଦ |

ଘିଅ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉପଯୁକ୍ତ ଅଟେ ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ବାଦ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ଯେପରିକି ତରକାରୀ ଏବଂ ବିରିୟାନୀ | ଭାରତୀୟ ମିଠା ଏବଂ ପିଠା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ, କାରଣ ଏହା ସ୍ୱାଦର ଏକ ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ଅନ୍ୟ ରନ୍ଧନ ତେଲ ସହିତ ଏହାକୁ ତୁଳନା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ |

କମ୍ ଗରମ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପସନ୍ଦ, ଯେପରିକି ସସ ଏବଂ ସୁପ୍ |

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଉଭୟ ଘି ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲର ଦୁଇଟିରହିଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ରହିଛି | ଘିଅ ହଜମ ଜନିତ ସମସ୍ୟାର ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଗୁଣ ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁ ସାହାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବ | ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ପଲି ଅନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟରେ ଭରପୂର ଅଟେ, ଯାହା ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରିବ |

 

ରୋଗ ଦାଉରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବ ଦେଶୀ ଘିଅ

ଲେମ୍ବୁର ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ଜାଣିଲେ ହୋଇଯିବେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ