ଖାଇଛନ୍ତି କି ମିଲେଟ ଉପମା ?

How to make millets upama , image source - twitter

ଲିଟିଲ୍ ମିଲେଟ୍ ଉପମା ବା ମିଲେଟ ତିଆରି ରେସିପି ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ତମ ଜଳଖିଆ କିମ୍ବା ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ଯାହା ଏକ ଖୁବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ ଖାଦ୍ୟ l ପ୍ରେସର କୁକରରେ ୩୦ମିନିଟରୁ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ମିଲେଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଅପ୍ରସ୍ତୁତ ଜେକରାଯାଇପାରିବ କିଛି ଉପାଦାନ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ | ମିଲେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ |

ଶତାବ୍ଦୀ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ମାନବ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଜାଣିଛନ୍ତି | ମାଣ୍ଡିଆ ବା ମିଲେଟ ହେଉଛି ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ |  ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଏବଂ ସାଲାଡ ରେସିପିରେ କିମ୍ବା ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ମିଲେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ l ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଭଲ ରଖିବ l

ମିଲେଟଗୁଡିକ ଅତ୍ୟଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବରରେ ଭରପୂର | ଏହା ସହିତ, ଗହମ ପରି ମିଲେଟ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ | ଏହା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା  ମଧୁମେହକୁ , ସୁସ୍ଥ ହୃଦୟ, କର୍କଟ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା,ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିରୋଧୀ ଗୁଣ , କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ରଖିବ , ହାଡକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ , ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ l ଏହି ରେସିପି ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ |

ତେବେ ମିଲେଟ ଉପମା କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ, ଲିଟିଲ୍ ମିଲେଟ୍ ଧୋଇ ଅତିକମରେ ୧୫ ରୁ ୩୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ଭିଜାନ୍ତୁ | ଏକ କଡେଇରେ  ତେଲ, ସୋରିଷ , ଏବଂ ଜିରା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ  l ତା’ପରେ ହିଙ୍ଗ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା , ଅଦା, ତେଜପତ୍ର ମିଶାଇ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ | ପିଆଜ ସାମାନ୍ୟ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ମିନିଟ୍ କିମ୍ବା ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖନ୍ତୁ |

ପରେ ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା ହୋଇଥିବା ପାରିବ , ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପରିବା ୨ ରୁ ୩ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ l  ତା’ପରେ ୧ କପ୍ ପାଣି ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଫୁଟିବା ପାଇଁ ଚଡି ଦିଅନ୍ତୁ l ଭିଜାଇଥିବା ମିଲେଟକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ତେବେ ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରୟୋଗ କରନ୍ତୁ l  ତା’ପରେ ଏକ ଢ଼ାଙ୍କୁଣୀରେ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ପ୍ରାୟ ୮ ରୁ ୧୦  ମିନିଟ୍ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ l ଯେହେତୁ  ଏହାକୁ ୧୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭିଜାଇଥିବ, ଏହା ରାନ୍ଧିବା ସମୟକୁ କମ କରିଥାଏ l  ଥରେ ମିଲେଟ ଉପମା ରାନ୍ଧିବା ପରେ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରି ସେଥିରେ ଗ୍ରେଡ୍ ନଡ଼ିଆ, ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ | ଏବେ ଏହା ଖାଇବା ଉପଯୋଗୀ l

ମାଣ୍ଡିଆକୁ ଜଳଖିଆରେ କରନ୍ତୁ ସାମିଲ, ମିଳିଵ ଏହି ସବୁ ଫାଇଦା