1. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ

ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ମିଲେଟରେ ତିଆରି ଏହି ରେସିପି

ବିଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ, ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦରେ ଏକ ନାଟକୀୟ ବିପ୍ଳବ ଘଟିଛି | ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଶସ୍ୟ ଏବଂ ସୁପରଫୁଡ୍ ଅନ୍ୟ ସବୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି |

Tanushree Mahapatra
Tanushree Mahapatra
Millet Recipes To Prepare At Home, image source - @MilletsOdisha

Millet Recipes To Prepare At Home, image source - @MilletsOdisha

ବିଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ, ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦରେ ଏକ ନାଟକୀୟ ବିପ୍ଳବ ଘଟିଛି | ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଶସ୍ୟ ଏବଂ ସୁପରଫୁଡ୍ ଅନ୍ୟ ସବୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି | ମିଲେଟଗୁଡିକ ସମୟର ପରୀକ୍ଷଣରେ ଠିଆ ହୋଇଛନ୍ତି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପାଇଁ ଦୀର୍ଘ ଦିନରୁ ଅନୁଗ୍ରହ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଛନ୍ତି |

ଏହା ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଶସ୍ୟ, ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଗତ ୫000 ବର୍ଷ ଧରି ଚାଷ କରାଯାଇ ଖାଇଥିଲା | ଏହି କଠିନ ଶସ୍ୟର ଏତେ ବ୍ୟାପକ ଲୋକପ୍ରିୟତା ପଛରେ ମୂଳ କାରଣ ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ଶସ୍ୟ ତୁଳନାରେ ଏହା କମ୍ ପରିମାଣର ଜଳ ଏବଂ ଉର୍ବରତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଖୁବ ଉପଯୋଗୀ l

ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଭାବରେ ମୋତି ମିଲେଟ ବା ବାଜ୍ରା ସାଧାରଣ ମିଲେଟ | ମିଲେଟରେ ଅଗ୍ରଣୀ ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଭାରତ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ମୋଟ 36 ପ୍ରତିଶତ ଭାରତରେ ଉତ୍ପାଦିତ | ମିଲେଟ୍ ସାଧାରଣତ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ହୋଇଥାଏ; ଉଲଗ୍ନ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଶସ୍ୟ ଯେଉଁଠାରେ ରାଗି, ଜୋୱାର ଏବଂ ବାଜ୍ରା, ତିନିଟି ଲୋକପ୍ରିୟ ଏବଂ ପ୍ରମୁଖ ମିଲେଟ୍, ଉଲଗ୍ନ ଶସ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଅମଳ ପରେ ଏଗୁଡିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, ସେଗୁଡିକ କେବଳ ସଫା କରାଯାଇ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଲୋକପ୍ରିୟ କରେ | ଅନ୍ୟ ପଟେ, ଫକ୍ସଟେଲ, ଛୋଟ ଏବଂ କୋଡୋ ମିଲେଟଗୁଡିକ ହଳଦିଆ ଶସ୍ୟ ଅଟେ କାରଣ ସେମାନଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ଅଦୃଶ୍ୟ ବିହନ କୋଟ୍ ଥାଏ ଯାହା ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ଅପସାରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ l

ଅବିଶ୍ୱାସନୀୟ ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକର ରଚନା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଲେଟ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ | ମିଲେଟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଫାଇବର, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଆଇରନ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମର ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ସ ହେବା ବ୍ୟତୀତ ଶରୀର ସହଜରେ ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ | ଏଗୁଡ଼ିକ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଧୀର ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରରେ ସ୍ପାଇକ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ ତେଣୁ ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଥାଏ | ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ବ୍ୟତୀତ, ମିଲେଟଗୁଡିକ ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଆସିଥାଏ ଯାହା କୌଣସି ଥାଳିର ସ୍ବାଦକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ | ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅତୀତରେ ଅନେକ ରନ୍ଧନ ଉଦ୍ଭାବନ ସହିତ, ରାଗି, ବଜ୍ରା ଏବଂ ଜୋୱାର ଭଳି ପ୍ରମୁଖ ମିଲେଟଗୁଡିକ ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ବାଜରା ଟାର୍ଟ, ଖିଚି, ରାଗି ଡୋସା ଇତ୍ୟାଦି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି | ସୁସ୍ଥ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସହଜ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ସେମାନଙ୍କୁ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ |

ମିଶ୍ରିତ ମିଲେଟ୍ ଭେଲପୁରୀ:- 

ପେଟରେ ଚର୍ବି ଏବଂ ହାଲୁକା, ଏଠାରେ ରାଗି, କଦଳୀ, ଅମୃତଭଣ୍ଡା ଏବଂ ଆଳୁ, ଟମାଟୋ, ପିଆଜ, ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ସହିତ ମିଲେଟର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଏକ ଭେଲପୁରୀ ରେସିପି କରି ଖାଇ ପାରିବେ ଆପଣ  | ଚାଟ ମସାଲା, ମୋରିଙ୍ଗା ପାଉଡର ଏବଂ ସବୁଜ ଚଟନି ସହିତ ଏହି ମିଲେଟ ରେସିପି କେବଳ ଖାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ନାକ୍ସ | ଯାହାକୁ ଆପଣ ସନ୍ଧ୍ୟା ସମୟରେ ଖାଇ ପାରିବେ l ଏହା ଛୋଟ ପିଲାଙ୍କ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବଡ ଲୋକଙ୍କ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତେ ଖାଇ ପାରିବେ l

କୋଡୋ ମିଲେଟ୍ ବର୍ଗର୍:-

ଏଠାରେ ଏକ ବର୍ଗର୍ ରେସିପି ଅଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଠିକ୍ ତାହା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ! ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ କୋଡୋ ମିଲେଟ, ତରଭୁଜ ମଞ୍ଜି, ବେସନ, ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର, ଧନିଆ, ସୋରିଷ ଏବଂ ଜିରା ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ଏକ ବ୍ରେଡ୍ଡ ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଯାହା ଆପଣ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି କହି ପାରିବେ l କୋଡୋ ମିଲେଟ ବର୍ଗର୍ ଲେମ୍ବୁ ସହିତ , କଞ୍ଚା ପାରିବ ଯାହା ଆପଣ ବର୍ଗର୍ ରେ ବ୍ୟବହାର କରି ପାରିବେ l ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାର ସ୍ନାକ୍ସ ଯାହା ପିଲାଙ୍କୁ ସନ୍ଧ୍ୟା ହେଉ କିମ୍ବା ସକାଳ ଖାଇବା ପାଇଁ ଦେଇ ପାରିବେ l

ଖାଇଛନ୍ତି କି ମିଲେଟ ଉପମା ?

ମାଣ୍ଡିଆକୁ ଜଳଖିଆରେ କରନ୍ତୁ ସାମିଲ, ମିଳିଵ ଏହି ସବୁ ଫାଇଦା

Like this article?

Hey! I am Tanushree Mahapatra. Did you liked this article and have suggestions to improve this article? Mail me your suggestions and feedback.

Share your comments