Ultra processed foods, pic credit @pexel, @canva
ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ଦ୍ରୁତ ଜୀବନଶୈଳୀ ପାଇଁ ନିୟମିତ ଭାବେ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି। ଏହି ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଚିନି, ଲବଣ, ସଂରକ୍ଷକ ଉପାଦାନ, ଟ୍ରାନ୍ସ୍ଫାଟ୍ ଓ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାନିକାରକ। ଏଥିପାଇଁ ଦୀର୍ଘମେୟାଦୀ ପ୍ରଭାବ ଅଧିକ ଗୁରୁତର ଓ ଭୟଙ୍କର। ଫଳରେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧୁମେହ, ହୃଦ୍ରୋଗ, କ୍ୟାନସର ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଥାଏ। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଆଉ କଣ କଣ ରୋଗ ବଢ଼ାଉଛି ଏହି ଖାଦ୍ୟ ?
୧. ମଧୁମେହ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ପରିମାଣର କୃତ୍ରିମ ମିଷ୍ଟାନ, ଚିନି ଓ ହାଇ-ଫ୍ରକ୍ଟୋଜ୍ କର୍ନ ସିରପ୍ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତରେ ଗ୍ଳୁକୋଜ୍ ମାତ୍ରା ବଢ଼ାଇଥାଏ, ଯାହା ମଧୁମେହର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨. ଅନ୍ତ୍ରବାତ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ବହୁତ ଲବଣ ଓ ପ୍ରେସର୍ଭେଟିଭ୍ଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତ୍ରରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଅନ୍ତ୍ରବାତର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୩. ଅଜର୍ଣ ବା ଖାଦ୍ୟ ହଜମ ନ ହେବା : ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କମ୍ ପଷ୍ଟିକ ତତ୍ତ୍ୱ ଓ ଫାଇବର୍ର ଅଭାବ ଅଜର୍ଣର ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ।
୪. ହୃଦ୍ରୋଗ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଟ୍ରାନ୍ସ୍ଫାଟ୍, ବସା, ଲବଣ ଓ କଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ମାତ୍ରା ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତରେ ଖରାପ କଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ। ଏହା ଧମନୀକୁ ସଂକୀର୍ଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ହାର୍ଟ୍ ଆଟାକ୍, ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଓ ହୃଦ୍ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇଥାଏ।
୫. କ୍ୟାନସର: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପ୍ରେସର୍ଭେଟିଭ୍ଗୁଡ଼ିକ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ କ୍ୟାନସର ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୬. ଓଜନ ବଢିବା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚିନି ଓ ବସା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ, ଯାହା ଓଜନ ବଢିବାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୮. ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ଲବଣ ଓ ସଂରକ୍ଷଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତଚାପ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୯. ଅଲ୍ସରେଟିଭ୍ କଲାଇଟିସ୍: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ତେଜିଲା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତ୍ରରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଅଲ୍ସରେଟିଭ୍ କଲାଇଟିସ୍ର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୦. ପ୍ରସ୍ଥାଟିକ୍ ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ଲବଣ ଓ କମ୍ ଫାଇବର୍ ପ୍ରସ୍ଥାଟିକ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ।
୧୧. ରକ୍ତ ପତନ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଟ୍ରାନ୍ସ୍ଫାଟ୍ ଓ ସଂରକ୍ଷଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତରେ କଲେଷ୍ଟେରଲ୍ର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରାଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ପତନର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୨. ଗୋଟ: ଅଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଓ ଅଣ୍ଡାରୁ ମିଳିଥିବା ପୁରିନ୍ ଗୋଟ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୩. ପିତ୍ତଥଳୀ ପଥର: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ବସା ଓ କଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ପିତ୍ତଥଳୀରେ ପଥର ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ।
୧୪. ଆଲର୍ଜି ଓ ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ସଂରକ୍ଷଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଆଲର୍ଜି ଓ ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍ର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୫. ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଟ୍ରାନ୍ସ୍ଫାଟ୍ ଓ ଅମେଗା-୬ ଫାଟି ଆସିଡ୍ ସ୍ନାୟୁମାନଙ୍କରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ର କାରଣ ହୋ
୧୬. ଟାଇପ୍-୨ ଡାଏବେଟିସ୍: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଶରୀରରେ ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଟାଇପ୍-୨ ଡାଏବେଟିସ୍ର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୭. ଅସ୍ଥିସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟହୀନତା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କମ୍ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଓ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଅସ୍ଥିକୁ ଦୁର୍ବଳ କରିଥାଏ, ଯାହା ଅସ୍ଥିସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟହୀନତାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୮. ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ, ଯାହା ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଭଳି ଅବସାଦ ଓ ଚିନ୍ତାଗ୍ରସ୍ତତାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୧୯. ଶ୍ୱାସପ୍ରଶ୍ୱାସ ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ବହୁତ ଲବଣ ଓ ସଂରକ୍ଷଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଫୁସଫୁସରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଶ୍ୱାସପ୍ରଶ୍ୱାସ ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୦. ପାଚନ ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ବସା, ଲବଣ ଓ କମ୍ ଫାଇବର୍ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ କରିଥାଏ, ଯାହା ପାଚନ ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୧. ଯକୃତ୍ ରୋଗ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ବସା ଓ ଶର୍କରା ଯକୃତ୍କୁ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଯକୃତ୍ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୨. ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମତା ହ୍ରାସ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ହର୍ମୋନ୍ ସନ୍ତୁଳନକୁ ବିପର୍ଯ୍ୟସ୍ତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମତା ହ୍ରାସର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୩. ଥାଇରଏଡ୍ ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଥାଇରଏଡ୍ ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୪. ପ୍ରଜନନକ୍ଷମତା ହ୍ରାସ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଶୁକ୍ରାଣୁ ଓ ଡିମ୍ବାଣୁର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ କମ୍ କରିଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରଜନନକ୍ଷମତା ହ୍ରାସର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।
୨୫. ଆଖି ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ଚିନି ରକ୍ତର ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ, ଯାହା ଆଖିର ପର୍ଦାକୁ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କରିପାରେ ଏବଂ ଆଖି ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୨୬. ପାଇଲ୍ସ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଧିକ ଲବଣ ଓ କମ୍ ଫାଇବର୍ ପାଇଲ୍ସର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୨୭. ଉଚ୍ଚ ୟୁରିକ୍ ଆମ୍ଳ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସରେ ଥିବା ଅଧିକ ପୁରିନ୍ ଶରୀରରେ ୟୁରିକ୍ ଆମ୍ଳର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ, ଯାହା ଗଠିଆ ଓ କିଡନୀ ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୨୮. ପ୍ରିମାଚୁର୍ ଏଜିଂ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ବୟସ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୩୦. ପୋଷଣ ଅଭାବ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକର ଅଭାବ ରହିଥାଏ, ଯାହା ପୋଷଣ ଅଭାବର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୩୧. ତ୍ୱଚା ସମସ୍ୟା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ତ୍ୱଚାକୁ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କରିପାରେ ଏବଂ ତ୍ୱଚା ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
୩୨. ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସର ଅଭାବ: ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଫଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହେଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ମଣିଷର ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସକୁ କମାଇ ଦେଇପାରେ।
ଏହିପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାନିକାରକ ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପରିହାର କରିବା ଉଚିତ୍। ବଦଳରେ ପ୍ରାକୃତିକ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପ୍ରଦ ଓ ପୋଷଣସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ନିଜକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୋଗରୁ ବଞ୍ଚିତ ରଖିପାରିବ ଏଥିରେ ସନ୍ଦେହ ନାହିଁ ।
ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
High cholesterol: ଯୁବକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କାହିଁକି ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ? କାରଣ ଜାଣିଲେ ହେବେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ
Share your comments