Health: ଅଧିକ ଖାଉଛନ୍ତି କି କ୍ଷୀର, ଦହି, ପନିର ? ହୋଇପାରେ ଏହି ସବୁ ଅସୁବିଧା !

milk, curd, and cheese pic credit @pexel, @canva

ଦୁଗ୍ଧ, ଦହି, ପନିର ଏବଂ ଛେନା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏହା କାହାକୁ ବା ଅଜଣା। ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିଥିବେ ଯେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ (milk products) ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଆବଶ୍ୟକ ଅଂଶ ବୋଲି ବିବେଚିତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ କ୍ୟାଲସିୟମ, ଫସଫରସ, ଭିଟାମିନ ବି, ପଟାସିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ଡି ପରି ଆବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଥାଏ ଯାହା ପିଲାମାନଙ୍କ ବିକାଶଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବୃଦ୍ଧମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ।

କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗୀମାନଙ୍କ (heart problem) କଥା ଆସେ, ସେତେବେଳେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ସେବନକୁ ସାବଧାନତାର ସହ କରିବାକୁ ପଡ଼େ। ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ଼ ଫ୍ୟାଟ ଥାଏ ଯାହା ଶରୀରରେ ଖରାପ କଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ସ୍ତରକୁ ବଢ଼ାଇ ପାରେ ଏବଂ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗକୁ ଆମନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ। ବିଶେଷଭାବେ ଯେଉଁ ଲୋକମାନଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗ ଅଛି, ସେମାନଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଫୁଲ ଫ୍ୟାଟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହୃଦ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଗବେଷଣା ଅନୁସାରେ, ପ୍ରତିଦିନ 200 ଗ୍ରାମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗ୍ରହଣ ହୃଦ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ (heart health) ଉପରେ କ୍ଷତିକାରକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।

ତଥାପି, ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହନ୍ତି ଯେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଛାଡ଼ିଦେବା ଉଚିତ ନୁହେଁ କାରଣ ଏଥିରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ ଯାହା ଶରୀର ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏଣୁ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଦୁଗ୍ଧ, ଦହି ଏବଂ ପନିରର ସେବନ କରିବା ଉଚିତ୍। ଫୁଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ କ୍ରିମ୍, ପନିରର ସେବନ ସର୍ବଦା କମ୍ ପରିମାଣରେ କରାଯିବା ଉଚିତ୍।

ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ହାର୍ଟରେ ଅସୁବିଧା ଥିବା ଲୋକେ କଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ?

ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ କମ୍ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ (low saturated fat) ଥିବା ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକୁ ଆଗ୍ରହ ଦେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ହୃଦଯନ୍ତ୍ରଜନିତ ବିପଦ କାରକଗୁଡ଼ିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରନ୍ତି। ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଲୋ ଫ୍ୟାଟ୍ ମିଲ୍କ ଏବଂ କ୍ରିମ୍ ଶୂନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହା କମ୍ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥିବା ସହିତ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଦାନ କରେ।ସେହିପରି କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଦହି, ବିଶେଷକରି ଚିନି ମିଶ୍ରିତ ନଥିବା ସାଦା ଦହି ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀରୁ ବଞ୍ଚିତ ରହିବାର ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପନିର ଭଳି କଟେଜ୍ ପନିର ମାଧ୍ୟମରେ ମଧ୍ୟ ଶରୀରକୁ କୌଣସି କ୍ଷତି ନକରି ପୁଷ୍ଟି ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇପାରେ, ତଥାପି ପନିରରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥିବାରୁ ଏହାର ସେବନ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ।ସାଧାରଣ ଦହିର ତୁଳନାରେ ଗ୍ରୀକ୍ ଯୋଗର୍ଟକୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପାଇଁ ଜଣାଯାଏ ଯାହା ଏହାକୁ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ କରିଥାଏ।

କେଉଁ ସବୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ରହିବେ ଦୂର ?

ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗୀମାନଙ୍କୁ ଫୁଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥିବା ଦୁଗ୍ଧ (high fat milk) ଏବଂ ଦହିରୁ ବଞ୍ଚିତ ରହିବାକୁ ପଡ଼ିବ କାରଣ ସେଥିରେ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ କଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ ଯାହା ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗର ସମସ୍ୟାକୁ ଆହୁରି ବଢ଼ାଇପାରେ। ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ରିମ୍ ପନିରର ସେବନ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ୍ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ, ଯେପରିକି ଚେଡାର୍ କିମ୍ବା ସ୍ୱିସ୍ ଭଳି କଠିନ ପନିର ମଧ୍ୟ ଚର୍ବିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଥାଏ ଏଣୁ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ରୋଗୀମାନଙ୍କୁ ଏହାରୁ ବଞ୍ଚିତ ରହିବାକୁ ପଡ଼ିବ।

ସାଧାରଣତଃ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଦୁଗ୍ଧଜାତ (milk products) ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହୃଦଯନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ। କିନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ ସବୁବେଳେ ଫୁଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଦୁଗ୍ଧ, ଦହି ଏବଂ ପନିର ପରି ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକର ସେବନକୁ ସୀମିତ କରିବା ଉଚିତ୍ । କିନ୍ତୁ ସବୁବେଳେ ମନେ ରଖନ୍ତୁ ନିଜର ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟାଭାସରେ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିୟନ୍ତୁ।
ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -

ଖାଆନ୍ତୁ ଏହି ଫଳ, କେବେବି ହେବନି ପେଟ ଖରାପ