ଏହି ଶସ୍ୟର ରେସିପି ସ୍ୱାଦରେ ଅଛି ଚମତ୍କାର

Know full detail of kodo millets dhuska, image source - pexels.com

କୋଡୋ ମିଲେଟ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ମିଲେଟ ଯାହା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର କରିଥାଏ | ଏହା ସାଧାରଣତଃ  ଭାରତ ଏବଂ ନେପାଳରେ ବୃହତ ପରିମାଣରେ ଚାଷ କରାଯାଏ | ଯେତେବେଳେ ଫସଲ ଅମଳ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଶସ୍ୟ ଲାଲ ଏବଂ ବାଦାମୀ ହୋଇଯାଏ | 2023 ବର୍ଷ ହୁଏତ କୌଣସି ଜିନିଷ ପାଇଁ ସ୍ମରଣୀୟ ହୋଇନପାରେ, କିନ୍ତୁ ମିଲେଟସ୍ ଯଥା 'ଶ୍ରୀ ଆନ୍ନ' ପାଇଁ ଏହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସ୍ମରଣୀୟ ହୋଇ ରହିବ l 

ଏହି ବର୍ଷ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମିଲେଟ ମିଲେଟ କେବଳ ଭାରତରେ ନୁହେଁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ପାଳନ କରାଯାଉଛି । ଭାରତର ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀଙ୍କ ତରଫରୁ ଏହି ପ୍ରୟାସ କରାଯାଇଥିଲା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମିଲେଟ ଏକ ନୂତନ ପରିଚୟ ପାଇପାରିବ ଏବଂ ଲୋକମାନେ ହଜିଯାଇଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପାଇପାରିବେ । ଭାରତ ନେଇଥିବା ଏହି ପଦକ୍ଷେପକୁ ଜାତିସଂଘ ପକ୍ଷରୁ ସବୁଜ ସଙ୍କେତ ମଧ୍ୟ ମିଳିଛି । ଯେଉଁଥିପାଇଁ 2023 ବର୍ଷକୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମିଲେଟସ୍ ବର୍ଷ ଭାବରେ ପାଳନ କରାଯାଉଛି l ମିଲେଟ କେବଳ ଶରୀରରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବକୁ ଦୂର କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଜଳବାୟୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ମୁକାବିଲା କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ l

ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ଏହି କଠିନ ଶସ୍ୟରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ | ଯାହା ଶରୀରର ଅଭାବକୁ ଦୂର କରି ଆମକୁ ସୁସ୍ଥ କରିଥାଏ l ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମିଲେଟସ୍ ବର୍ଷ ଯୋଗୁଁ ମିଲେଟଗୁଡିକର ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ କରାଯାଇଥିଲା l ଯାହା ଲାଭ ଦେଇଛି ମିଲେଟ ଚାଷୀଙ୍କୁ ଲ କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ କି ମିଲେଟରେ କିପରି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବେ ତାହା ରହସ୍ୟ ହୋଇ ରହିଛି |  ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରଥମେ ବାହ୍ୟ ସ୍ତରକୁ ବାହାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହାଫଳରେ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଉପରି ଭାଗ ଅଲଗା ହୋଇପାରିବ, ଯେପରି ଲାଲ ଚାଉଳ ଅଲଗା ହୋଇଥାଏ  l ସୁପର ଖାଦ୍ୟରେ କୋଡୋ ମିଲେଟକୁ ମଧ୍ୟ ଗଣାଯାଏ |

ଏହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ, ଏହାକୁ ସିଲିୟାକ୍ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ l କୋଡୋ ମିଲେଟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଦାନ୍ତ ସମସ୍ୟା, ଓଜନ ହ୍ରାସ ଏବଂ ଓଜନ କମ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ l ଏହା ଏକ ଉଚ୍ଚ ଫାଇବର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ବହୁ ପରିମାଣରେ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ l କୋଡୋ ମିଲେଟର ବ୍ୟବହାର ଶିଶୁ ଏବଂ ମହିଳାଙ୍କ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ l

ତେବେ ଧୁସ୍କା ହେଉଛି ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ସ୍ନାକ୍ସ ଯାହାକି ଝାଡ଼ଖଣ୍ଡରେ ଖିଆଯାଏ | ଏହା ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ | ଏଥିରେ କୋଡୋ ମିଲେଟ, ଚାଉଳ, ଡାଲି ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ସିଝା ଆଳୁ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ସୁସ୍ୱାଦୁ  କରିବା ପାଇଁ ମିଶାଯାଏ |  ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଆଳୁ ମଟର ତରକାରୀ, ସସ୍ କିମ୍ବା ଚଟନି ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ | ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ସୁସ୍ବାଦୁ ରେସିପି କିପରି ତିଆରି ହୁଏ l

ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ପରିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ l ୧କପ୍ କୋଡୋ ମିଲେଟ୍ ,୧ ରୁ ୨ କପ ଚଣା ଡାଲି , ୧ ରୁ ୪ କପ ହରଡ଼ ଡାଲି , ୨ ଚାମଚ ଚାଉଳ ଗୁଣ୍ଡ , ୧ ଚାମଚ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ , ୨ ଚାମଚ ଜିରା , ୨  ଚାମଚ ଲଙ୍କା ପାଉଡର , ୪ ଚାମଚ ହଳଦୀ ପାଉଡର , ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର , ୨ ଚାମଚ ଛୋଟ ଛୋଟ କଟାଯାଇଥିବା ଗାଜର , ୨ ଚାମଚ କଟା କୋବି , ହିଙ୍ଗୁ , କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଏହାକୁ ଭଜା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ତେଲ lଡାଲି, ଚାଉଳ, କୋଡୋ ମିଲେଟ ଏବଂ ପୋହାକୁ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଣିରେ ବତୁରାଈ ରଖନ୍ତୁ l ଏ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବେ ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ l

ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ବାହାର କରନ୍ତୁ l ପରେ ଏଥିରେ କୋଡ଼ ମିଲେଟ ଜିରା ଏବଂ ଲଙ୍କାକୁ ଭଲ ଭାବେ ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ  l ଧନିଆ ପତ୍ର , ଗାଜର, କୋବି, ହିଙ୍ଗୁ, ହଳଦୀ ପାଉଡର ଏବଂ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ l ଏହାକୁ ହାତରେ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହି ବଟା ଭଲ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ l ବଟା ହୋଇଥିବା ସମସ୍ତ ମିଶ୍ରଣ ବହଳିଆ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ l ପରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ l ବାଟିଥିବା ମିଶ୍ରଣକୁ ଛୋଟ ବରା ଭଳି ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ l ଏହା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେଲା ପରେ ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ l ଏହାକୁ ଆଳୁ ମଟର ତରକାରୀ କିମ୍ବା ଚଟଣି ସହ ଖା'ନ୍ତୁ l ମିଲେଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଧୁସ୍କା ଖାଇବା ପାଇଁ ଖୁବ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ l

ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭକାରୀ ଗୁଣରେ ଭରପୁର ତେନ୍ତୁଳି

ଘରେ ଛୋଟ ଛୁଆଙ୍କୁ ଦେଉଛନ୍ତି ଚା’? ଜାଣନ୍ତୁ ଏହା କେତେ କ୍ଷତିକାରକ...