ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ରାଗି ହଲୱା

Prepare ragi halwa, a sweet dish high in calcium

ରାଗି (ragi) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଯେତିକି ହୀତକର ପାଟିକୁ ସେତିକି ସୁଆଦିଆ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ । ଫାଇବରରେ ଭରା ମାଣ୍ଡିଆ (MANDIA)କେବଳ ଓଜନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି ନଥାଏ, ବରଂ ପାଚନ ଶକ୍ତିକୁ ମଧ୍ୟ ତୀବ୍ର କରିଥାଏ । ଏଥିରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭରପୁର ପ୍ରୋଟିନ୍ (protein), ଫାଇବର(fiber),କ୍ୟାଲସିୟମ୍ (calcium)ଏବଂ ଲୁହା (iron ) ପରି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି, ଯାହା ଆପଣମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଯେପରିକି ହୃଦଘାତ (heart attack),ଡାଇବେଟିସ (diabetes),ରକ୍ତହୀନତାର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ।

ରାଗି (ragi) ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ପ୍ରକାର ଶସ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରାୟତ ଭାରତରେ, ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଏସିଆର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦେଶମାଙ୍କରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଏହାକୁ "ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ"(finger millets) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ।

ରାଗିକୁ କେତେକ ସ୍ଥାନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟଖାଦ୍ୟ (staple food ) ରୁପେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ବିଶେଷକରି ଶୀତଦିନେ ଦେହକୁ ଗରମ ରଖିବା ଏବଂ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ରାଗିକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଇତିହାସହରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଔଷଧ (traditional medicine) ଭାବରେ ରାଗିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଦେଖାଯାଇଥିଲା ।ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଲସିୟମର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଖୋଜୁଛନ୍ତି ତେବେ ରାଗି ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ  ତାଲିକାରେ ବହୁତ ଉଚ୍ଚରେ ରହିବା  ଜରୁରୀ | 100 ଗ୍ରାମ ରାଗିରେ ପ୍ରାୟ 350 ମିଗ୍ରା କ୍ୟାଲସିୟମ ଥାଏ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ l

ରାଗିରେ  ଏବେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଆଦିଆ ଖାଇବା ବନାଉଛନ୍ତି ଲୋକେ। ଆପଣ ଘରେ ରାଗି ଲଡୁ ,ରାଗି ରୋଟି ,ରାଗି  ଖିରୀ ବନେଇ ଖାଇଥିବେ। ହେଲେ କେବେ ରାଗି ହଲୱା (ragi halwa ) ବନେଇ ଖାଇଛନ୍ତି କି?ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣାଇବା ରାଗି ହlଲୱା ବନେଇବାର ଖୁବ ସହଜ ପ୍ରଣାଳୀ ।ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ସହ ପାଟିକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଲାଗିବ ।

ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ରାଗି ହଲୱା ପାଇଁ କଣ ରହିଛି ଆବଶ୍ୟକତା

1/2 କପ୍ ରାଗି ମଇଦା(finger millets flour)

3 ରୁ 4 ଚାମଚ ଘିଅ

1 କପ୍ ଗରମ କ୍ଷୀର

1/4 ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ (cardamom powder)

1/4 କପ୍ ଚିନି

ସଜାଇବା ପାଇଁ

6 ରୁ 7ଟି କାଜୁ (casgew)

6 ରୁ 7ଟି ପିସ୍ତା ବାଦାମ (almond)

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ

1. ଏକ ପ୍ୟାନ କିମ୍ବା କଡାଇରେ 3 ରୁ 4 ଚାମଚ ଘିଅକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ |

2. ତା’ପରେ ½ କପ୍ ରାଗି ମଇଦା (finger millet flour ) ମିଶାନ୍ତୁ |

3. ଅଳ୍ପ ଉତ୍ତାପରେ 3 ରୁ 4 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାଗି ମଇଦାକୁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |

4. ମିଶ୍ରଣ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରିବ |

5. ଯେତେବେଳେ ମିଶ୍ରଣ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ¼ କପ୍ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ |

6. ରାଗି ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଚିନିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶାନ୍ତୁ |

     7.ବର୍ତ୍ତମାନ 1 କପ୍ ଗରମ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ | ଆପଣ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ କ୍ଷୀର ଗରମ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ତେଣୁ ଗରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷୀରକୁ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ ଅଲଗା କରି ଗରମ କରନ୍ତୁ |

8. କ୍ଷୀର ମିଶାଇବା ସମୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣକୁ ଘାଣ୍ଟିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ | ହାଲୱାକୁ ଘାଣ୍ଟିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ମୋଟା ହେବା ଆରମ୍ଭ ନକରିବ  |

9. ବର୍ତ୍ତମାନ ¼ ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି  ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏହି ସମୟରେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ପସନ୍ଦିତ ବାଦାମ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରିପାରିବେ |

10. ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୱାକୁ ଏକ ପରିବେଷଣକାରୀ ଥାଳିକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | ହାଲୱା ଥଣ୍ଡା ହେବାପରେ ଏହା ଅଧିକ ମୋଟା ହୋଇଯିବ |

11. କଟା କାଜୁ ଏବଂ ପିସ୍ତା ବାଦାମ ବ୍ୟବହାର କରି ସଜlନ୍ତୁ |

12.ରାଗି ହଲୱା ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |

 

ବିଶେଷ ଟିପ୍ପଣୀ

• ଯଦି ରାଗି ହଲୱା ଶୁଖିଲା ଦେଖାଯାଏ ତେବେ 1 ରୁ 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗରମ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ |
• ଆପଣ ଚିନି ବଦଳରେ ଗୁଡ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ |
• ଆପଣ ବାଦାମ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ ସହିତ ଆପଣ ହାଲୱାକୁ ସଜାଇ ପାରିବେ |
• ରାଗି ହଲୱାରେ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ  ଆପଣ ଘିଅ  ବଦଳରେ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ  |
• କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ |

ମଧୁମେହଠୁ ଦୂରରେ ରଖିବ ମିଲେଟ

ସୁପର ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ ମାଣ୍ଡିଆ,ଦୂର କରେ ଏହି ବଡ ବଡ ରୋଗ