ଘରେ ବନାନ୍ତୁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ହିତ ରାଗି ବର୍ଫି

Special Winter ragi barfi delicious millet Recipes

ରାଗି (ragi) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଯେତିକି ହୀତକର ପାଟିକୁ ସେତିକି ସୁଆଦିଆ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ । ଫାଇବରରେ ଭରା ମାଣ୍ଡିଆ (MANDIA)କେବଳ ଓଜନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି ନଥାଏ, ବରଂ ପାଚନ ଶକ୍ତିକୁ ମଧ୍ୟ ତୀବ୍ର କରିଥାଏ । 

ରାଗି (ragi) ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ପ୍ରକାର ଶସ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରାୟତ ଭାରତରେ, ଆଫ୍ରିକା ଦେଶମାଙ୍କରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଏହାକୁ "ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ"(finger millets) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ।

ରାଗିକୁ କେତେକ ସ୍ଥାନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟଖାଦ୍ୟ (staple food ) ରୁପେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ବିଶେଷକରି ଶୀତଦିନେ ଦେହକୁ ଗରମ ରଖିବା ଏବଂ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ରାଗିକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । 

ରାଗି ମଇଦା, ଯାହାକୁ "ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ ମଇଦା" (finger millet flour)ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହାକୁ ଲୋକମାନେ " ରାଗି ବର୍ଫି ( ragi barfi)" ନାମକ ମିଠା ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି ।

ମାଣ୍ଡିଆ (millets)ରେ ଏବେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଆଦିଆ ଖାଇବା ବନାଉଛନ୍ତି ଲୋକେ। ଆଜି ଆମେ ସିଖେଇବୁ ରାଗି ବର୍ଫି ( ragi barfi) ତିଆରୀ ପ୍ରଣାଳୀ ...

ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ଆବଶ୍ୟକତା ହେବ :

1 କପ୍ ରାଗି ମଇଦା
1 କପ୍ ଚିନି
1 କପ୍ ପାଣି
1/2 କପ୍ ଘିଅ
1/4 ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ (cardamom powder)
ଅଳ୍ପ କେଶର ( saffron)(ବିକଳ୍ପ )

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ

1. ଏକ କଡ଼େଇରେ, ଚିନି ତରଳିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଏବଂ ଚିନିକୁ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ କିଛି ସମୟ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଟିକେ ମୋଟା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ କିଛି ମିନିଟ୍ ଗରମ କରନ୍ତୁ |
2. ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅଲଗା ପ୍ୟାନରେ ଘିକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ଘିଅ ଗରମ ହୋଇଗଲେ, ରାଗି ମଇଦା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ସୁବର୍ଣ୍ଣ /ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ | ଏହା ପ୍ରାୟତଃ 5-7 ମିନିଟ୍ ସମୟ ନେଇଥାଏ |
3. ଯେତେବେଳେ ଚିନି ସିରପ୍ (sugar syrup)ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ , ସେଥିରେ ରାଗି ମଇଦା ମିଶ୍ରଣକୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ |
4. ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ କେଶର(saffron) ଏଥିରେ ମିଶାନ୍ତୁ (ଯଦି ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି) ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ |
5. ମିଶ୍ରଣକୁ ଏକ ତେଲଯୁକ୍ତ ଥାଳିରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ସ୍ପାଟୁଲା ସହିତ ଉପର ଭାଗକୁ ମସୃଣ କରନ୍ତୁ | କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭଲଭାବରେ ଥଣ୍ଡା କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ l
6. ରାଗି ବାର୍ଫିକୁ ଆପଣମାନେ ନିଜ ଇଚ୍ଛିତ ଆକୃତିରେ କାଟି ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |

ରାଗି କାହିଁକି ଶୀତଦିନ ପାଇଁ ଭଲ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା...

ରାଗି( ragi)ଶୀତଦିନେ ଖାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ କାରଣ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଉଷୁମ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।

ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଣ୍ଡିଆ ରସାବଳୀ....

ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଜୱାର୍ ପପ୍ସ